부드러운 야채 퓨레 베이스 일본식 카레
야채 본연의 단맛을 살린, 부드럽고 깊은 맛의 일본식 카레
일반적인 일본식 카레는 건더기가 살아있지만, 이 레시피는 야채를 곱게 갈아 넣어 한층 부드러운 식감과 야채의 풍미를 극대화한 것이 특징입니다. 조리 시간은 약 30~40분 정도 소요되며, 끓이는 정도에 따라 달라질 수 있어요. 오래 끓일수록 더욱 깊고 진한 맛을 느낄 수 있으니, 타지 않게 주의하며 뭉근히 끓여주세요. 밥과 함께 즐기면 든든한 한 끼 식사로 손색없답니다.
주재료- 쇠고기 (카레용) 300g
- 물 800ml
- 고형 카레 루 4조각
- 양파 1개
- 당근 1/2개
- 다진 마늘 25g
- 다진 생강 25g
- 큐민 가루 1/2큰술
- 버터 50g
- 우스터 소스 2큰술
- 비프 스톡 (또는 치킨 스톡) 1개
- 소금 한 꼬집
- 후추 한 꼬집
조리 방법
Step 1
카레를 만들기 위한 재료를 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰어주세요. 당근, 마늘, 생강은 큼직하게 썰어도 괜찮습니다. 쇠고기는 먹기 좋은 큐브 모양으로 썰어 준비해주세요.
Step 2
달궈진 냄비에 기름을 두르고 쇠고기를 넣어 겉면만 살짝 익을 정도로 볶아줍니다. 고기가 너무 익지 않도록 주의하며, 볶은 고기는 따로 접시에 덜어둡니다.
Step 3
고기를 볶았던 냄비에 남은 기름과 고기 육즙을 활용하여, 약불에서 중불 사이로 양파를 천천히 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 달콤한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.
Step 4
양파가 노릇하게 갈색빛을 띠기 시작하면, 준비해 둔 당근, 다진 마늘, 다진 생강을 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 소금과 후추를 한 꼬집씩 넣어 밑간을 해주세요. 만약 재료가 타는 듯하면 불을 최대한 약하게 줄이고, 버터를 조금씩 넣어주면 타는 것을 방지하고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
야채를 약 15분 정도 충분히 볶아 향을 낸 후, 물 800ml와 비프 스톡 1개를 넣고 중불에서 10분간 팔팔 끓여 재료의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 6
카레 루는 미리 작은 조각으로 부숴 놓으면 물에 더 잘 녹습니다. 냄비에 부숴 놓은 카레 루를 넣고 잘 풀어주세요.
Step 7
큐민 가루 1/2큰술을 넣고 카레가 뭉치지 않도록 저어가며 약불에서 잠시 더 끓여 카레 루를 완전히 녹여줍니다.
Step 8
믹서기나 핸드 블렌더를 사용하여 볶아 놓은 야채와 육수, 녹인 카레를 모두 곱게 갈아줍니다. 부드러운 카레 소스를 만드는 과정입니다.
Step 9
갈아낸 카레 소스에 우스터 소스 2큰술을 넣고 잘 섞어 감칠맛을 더합니다.
Step 10
따로 덜어두었던 쇠고기를 다시 냄비에 넣고, 약불에서 15분 정도 천천히 끓여주면 부드럽고 깊은 맛의 일본식 카레가 완성됩니다. 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
