Dongpo Rou (Cerdo Estofado) Hecho con Sobras de Cerdo Hervido
Cerdo Hervido Sobrante de las Fiestas: Reinterpretado como el Clásico Chino Dongpo Rou
¡Hola a todos! ¿Te han sobrado trozos de cerdo hervido después de las fiestas y no sabes qué hacer con ellos? ¡No te preocupes! Puedes preparar fácilmente el famoso plato chino, Dongpo Rou, utilizando tus sobras de cerdo hervido. Esta receta te mostrará cómo crear un plato tierno y sabroso, sin ningún olor fuerte, perfecto incluso para aquellos sensibles a los olores del cerdo. Aunque pueda parecer complicado, unos pocos pasos sencillos transformarán tus sobras en un exquisito manjar chino que deleitará a todos.
Ingredientes Principales- 600g de cerdo hervido sobrante (cortado en rodajas gruesas)
- Aceite de cocina, cantidad necesaria
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 tallo de cebolleta (puerro)
- 1/2 cebolla mediana
- 3-4 chiles rojos secos
Ingredientes para el Glaseado de Salsa de Soja Sabrosa (con cuchara medidora de 15ml)- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2/3 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de pimienta negra
- Un poco de jengibre en polvo
- 2 tazas de caldo de carne (o agua, aprox. 400ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2/3 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de pimienta negra
- Un poco de jengibre en polvo
- 2 tazas de caldo de carne (o agua, aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos a preparar un delicioso Dongpo Rou sin olores fuertes! Aunque tenía aproximadamente 1 kg de cerdo hervido, esta receta se basa en 600g. Corta el cerdo hervido sobrante en cuatro trozos gruesos.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio, añade una cantidad generosa de aceite de cocina y derrite 2 cucharadas de azúcar moreno. Una vez que el azúcar comience a caramelizarse, añade los trozos de cerdo y dóralos hasta que estén dorados por todos lados.
Step 3
Tradicionalmente, el Dongpo Rou se fríe en aceite, pero hoy lograremos un exterior crujiente salteándolo en sartén. Dora el cerdo hasta que sus superficies estén uniformemente doradas y crujientes.
Step 4
Una vez que el cerdo esté bien dorado, colócalo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite mientras preparas el glaseado de salsa de soja sabrosa.
Step 5
En una sartén o wok aparte a fuego medio, añade un poco de aceite de cocina. Sofríe la cebolleta picada (1 tallo), media cebolla y 3-4 chiles secos hasta que estén fragantes. Espolvorea jengibre en polvo y pimienta negra durante esta etapa para ayudar a eliminar cualquier olor a cerdo. (Si no tienes ajo picado, puedes usar 3 dientes de ajo machacados en su lugar).
Step 6
Cuando el ajo esté fragante y ligeramente dorado, añade todos los ingredientes premezclados del glaseado de salsa de soja: salsa de soja, salsa de ostras, vino de cocina, azúcar, sirope de maíz, ajo picado, aceite de sésamo y pimienta negra. Lleva a ebullición suave.
Step 7
Continúa hirviendo a fuego medio durante un momento hasta que las cebollas se ablanden y los sabores de la salsa se mezclen.
Step 8
Ahora, vierte 2 tazas del caldo utilizado para hervir el cerdo (aprox. 400 ml). Si no tienes caldo, el agua es un sustituto perfectamente válido. Usar el caldo agregará una capa adicional de sabor.
Step 9
Mientras el caldo hierve a fuego medio, aprovecha este tiempo para cortar el cerdo salteado en trozos del tamaño de un bocado. Añade con cuidado el cerdo cortado a la salsa hirviendo.
Step 10
Después de añadir todos los ingredientes, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la sartén. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que el cerdo absorba los sabores. El tiempo de cocción puede variar según el calor de tu estufa, así que revisa periódicamente para asegurarte de que el cerdo esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.
Step 11
Cuando la salsa se haya reducido y cubra el cerdo con un brillo hermoso, ¡tu delicioso Dongpo Rou está listo! Tradicionalmente, el Dongpo Rou se sirve con bok choy, pero yo elegí servirlo con cebollino y cebolla cortados en juliana fina, que combinan maravillosamente con el cerdo. Las verduras frescas ayudan a contrarrestar la riqueza y equilibran los sabores.
Step 12
¡Es hora de emplatar tu obra maestra! Coloqué calabaza mini al vapor en la base del plato, la cubrí con el cebollino y la cebolla en juliana, y luego dispuse el Dongpo Rou de forma atractiva. Un chorrito final de la salsa reducida completa este impresionante plato. ¡Incluso mi quisquilloso padre y mi hermana, que es sensible a los olores del cerdo, lo aprobaron! Este Dongpo Rou hecho con sobras de cerdo hervido es un verdadero éxito. Pruébalo, ¡es increíblemente delicioso! ^^
