Pollo Entero Frito Estilo Casero
Receta de Pollo Frito Casero Estilo Baek Jong-won: ¡Disfrútalo crujiente en casa!
¿Recuerdan el pollo frito envuelto en un sobre amarillo que solía traer mi padre al volver del trabajo? A veces lo compraba, pero recientemente, me inspiré en la receta de pollo frito casero de Baek Jong-won y decidí prepararlo yo mismo. ¡Sabe mucho mejor que el comprado! Queda increíblemente sabroso, sin rastro del olor característico del pollo, y delicioso porque se fríe en aceite limpio.
Ingredientes- 1 pollo entero (se recomienda tamaño 10-12)
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Aproximadamente 1/2 taza de harina de trigo (o harina para freír)
- 2 patatas (opcional, para acompañar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el pollo bajo agua corriente. Es importante limpiarlo a fondo, eliminando cualquier resto de vísceras o impurezas, especialmente cerca de los huesos. Seca el pollo con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta negra. Masajea suavemente los condimentos por todo el pollo, como si le dieras un masaje relajante, para asegurar que el sabor penetre profundamente. Para las partes más gruesas, como la pechuga, hacer unos cortes superficiales ayudará a que el adobo se absorba mejor.
Step 2
Una vez sazonado, envuelve el pollo firmemente en film transparente o colócalo en un recipiente hermético. Refrigera durante al menos 1 hora. Yo lo dejé en la nevera unas 3-4 horas, ya que cocinaba por la tarde. Este período de marinado permite que la carne del pollo se ablande y los sabores se desarrollen más, resultando en un plato final más delicioso.
Step 3
Antes de freír, asegúrate de secar completamente el pollo con papel de cocina. Cualquier humedad residual puede hacer que el aceite salpique y que el rebozado no se adhiera correctamente. Prepara aproximadamente 1/2 taza de harina de trigo (o harina para freír). Cubre uniformemente todo el pollo con la harina. Evita aplicar una capa demasiado gruesa, ya que puede hacer que el rebozado sea pesado y el aceite se ensucie. Busca un rebozado fino y uniforme, dando golpecitos suaves con la harina, casi como si te maquillaras.
Step 4
Ahora es el momento de freír el pollo rebozado. Como el pollo entero necesita cocinarse lentamente para asegurar que esté hecho por dentro, es mejor empezar a freír a fuego medio-bajo en lugar de alto. Si el aceite está demasiado caliente, el exterior se dorará demasiado rápido mientras que el interior quedará poco cocido. Para comprobar la temperatura del aceite: deja caer una pequeña cantidad de la mezcla de harina en el aceite caliente. Si flota después de contar ‘uno-dos-tres-cuatro’, la temperatura es la adecuada. Como mi pollo no estaba completamente sumergido, lo volteé frecuentemente para cocinar ambos lados.
Step 5
Continúa friendo, controlando cuidadosamente el calor para que el aceite no se caliente demasiado. Voltea el pollo regularmente, observando cómo se transforma gradualmente hasta adquirir un hermoso color dorado. Ver cómo el pollo adquiere ese color tan apetitoso seguramente te abrirá el apetito.
Step 6
Para las partes más gruesas como la pechuga y las patas, hacer unos cortes diagonales mientras se fríe ayudará a que el calor penetre de manera uniforme y se cocine más rápido. Una vez que el pollo tenga un bonito color dorado y esté bien cocido por dentro, aumenta ligeramente el fuego durante el último minuto o dos. Esto hará que el rebozado quede más crujiente y realzará su color. Si estás friendo patatas al lado, añádelas en esta etapa para obtener unas patatas fritas perfectamente cocidas. Después de freír, coloca el pollo sobre una rejilla o papel de cocina por un momento para escurrir el exceso de aceite, asegurando la máxima crocancia.
