Sup Kepiting Salju Pedas dan Segar (Ggotgetang) – Gaya Baek Jong-won dengan Ikan Kod Kering
Resep Ggotgetang Gaya Baek Jong-won Mudah Menggunakan Kepiting Salju Beku
Nikmati ggotgetang yang lezat dan pedas di rumah, sempurna untuk hidangan musim dingin! Berdasarkan resep Baek Jong-won, kami menambahkan satu ekor ikan kod kering (polllock kering) seperti yang direkomendasikan oleh ibu mertua saya, menciptakan rasa yang lebih kaya dan mendalam. Bersiaplah untuk kombinasi kepiting salju dan ikan kod kering yang fantastis! Resep terperinci ini akan memandu Anda membuat ggotgetang yang lezat yang pasti akan menjadi favorit keluarga.
Bahan Utama- 350g Kepiting Salju Beku (sudah dibersihkan)
- 2 potong Ikan Kod Kering (Pollock Kering)
- 200g Lobak Korea (Daikon)
Instruksi Memasak
Step 1
01. Mulai dengan Kaldu Lezat: Dalam panci lebar dan dalam, masukkan 1.5L air, 2 lembar rumput laut kering, dan 10 ekor ikan teri kering untuk kaldu. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih selama 10 menit lagi untuk menciptakan kaldu yang kaya dan menyegarkan.
Step 2
02. Siapkan Kepiting Salju: Untuk keamanan dan tampilan yang lebih bersih, potong ujung kaki kepiting salju yang tajam dan tepi cangkangnya dengan gunting. Bilas kepiting sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 3
03. Potong Sayuran: Siapkan sayuran yang akan menambah tekstur dan rasa pada sup. Untuk jamur enoki, cuci di bawah air mengalir dan potong bagian pangkalnya yang berlumpur. Iris lobak Korea tipis-tipis (gaya ‘na-bak’). Potong bawang bombay, daun bawang, dan zucchini menjadi ukuran sekali gigit. Tidak perlu khawatir memotongnya terlalu kecil; potongan yang sedikit lebih besar baik untuk sup.
Step 4
04. Campurkan Bumbu: Sementara sayuran disiapkan, kaldu seharusnya sudah siap. Saring 1 sdm doenjang dan 1/2 sdm gochujang melalui saringan langsung ke dalam kaldu. Aduk rata untuk memastikan tidak ada gumpalan, yang akan menghasilkan sup yang lebih halus dan bersih rasanya.
Step 5
05. Masak Lobak Korea: Tambahkan 200g lobak Korea yang sudah diiris tipis ke dalam kaldu. Didihkan kembali dengan api besar. Masak hingga lobak menjadi bening, yang memakan waktu sekitar 7 menit. Langkah ini membantu memberikan rasa manis yang menyegarkan pada kaldu.
Step 6
06. Tambahkan Bahan Utama dan Masak Perlahan: Sekarang saatnya menambahkan bahan utama: kepiting salju yang sudah disiapkan dan ikan kod kering. Tambahkan 1 sdm munjung bawang putih cincang dan bawang bombay yang sudah diiris. Mulai didihkan kembali sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 10 menit agar rasa tercampur dengan indah.
Step 7
08. Bumbui Akhir dan Sentuhan Akhir: Setelah dimasak selama 10 menit dengan api sedang, bumbui sup dengan 1 sdm gochugaru (serpihan cabai merah) dan 1 sdm kecap asin sup. Tambahkan semua sayuran yang tersisa (zucchini, daun bawang, cabai Cheongyang, jamur enoki) kecuali daun mahkota duri. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama 5 menit lagi. Untuk sentuhan aromatik terakhir, tambahkan daun mahkota duri sesaat sebelum disajikan. Ggotgetang pedas dan lezat Anda sekarang siap dinikmati!^_^
