Preparación del Besugo para Hornear
Besugo al Horno Horneado Dos Veces: ¡La Guía Perfecta para Preparar Besugo! (Cocina al Horno)
Nuestra familia a menudo disfruta de platos de carne y pescado para el desayuno, lo que hace que nuestras comidas matutinas sean bastante sustanciosas. Esto se debe en gran medida a que, con la excepción de nuestro hijo mayor que vive de forma independiente, los tres tenemos agendas apretadas con el trabajo, la escuela y las actividades extraescolares, lo que significa que nuestros horarios de cena a menudo no coinciden y terminamos comiendo por separado. Por lo tanto, nos esforzamos por reunirnos para disfrutar de una deliciosa comida juntos por la mañana.
Ingredientes Básicos- 1 Besugo fresco (grande)
- Jengibre en rodajas finas
- Vino de jengibre (o sake de cocina/mirin)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra molida (al gusto)
- Aceite de oliva
- Salsa Teriyaki
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta con cuidado la cola y todas las aletas del besugo con unas tijeras de cocina. Este besugo grande era bastante sustancial, ¡así que incluso lo sostuve junto a mi mano para comparar!
Step 2
Sostén el cuchillo en ángulo y raspa suavemente las escamas del pescado. Asegúrate de quitar todas las escamas para un acabado limpio.
Step 3
Si planeas cocinar el besugo entero, mete la mano a través de la cavidad branquial y retira las entrañas. Alternativamente, haz una incisión a lo largo del vientre, retira las vísceras y luego enjuaga el pescado a fondo bajo agua fría corriente. Es importante también lavar cualquier residuo de sangre.
Step 4
Haz cortes decorativos en el besugo preparado que sean fáciles de comer. Luego, sazónalo con antelación con jengibre en rodajas finas, vino de jengibre (o sake/mirin) y sal según tu preferencia. ¡Asegúrate de sazonar bien el interior de la cavidad para obtener el mejor sabor! Yo mariné el mío el día anterior, lo sellé completamente y lo guardé en el refrigerador de kimchi. Dejarlo marinar toda la noche elimina cualquier olor a pescado y profundiza el sabor salado.
Step 5
Unta generosamente aceite de oliva por todo el besugo marinado, tanto por fuera como por dentro, asegurándote de que todas las partes queden cubiertas. Espolvorea con pimienta negra para darle más aroma. Coloca el besugo en un horno precalentado a 200°C (390°F) y hornea durante aproximadamente 28 minutos para la primera etapa. Este paso ayuda a mantener el pescado jugoso y sabroso.
Step 6
Después de la primera horneada, saca con cuidado el besugo del horno y úntalo generosamente con salsa teriyaki. Aplica la salsa a fondo en el exterior, el interior e incluso en los cortes, asegurándote de que la salsa penetre bien. Vuelve a meter el pescado en el horno y hornea durante unos 7 minutos adicionales para la segunda etapa. Esto dará como resultado un delicioso besugo al horno con un perfecto equilibrio de sabores dulces y salados. ¡Disfruta del exterior crujiente y el interior jugoso!
