くるみ入りイカのピリ辛炒め：甘辛くて香ばしい絶品おかず
韓国のおかずの定番！くるみ入りイカのピリ辛炒めの作り方
噛み応えのあるイカと香ばしいくるみの絶妙なハーモニー！甘辛いタレで炒めれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし。簡単なのに本格的な味わいで、食卓が華やぐ一品です。
主な材料- 乾燥イカ（ 糸切りイカ／真味채） 500g：食べやすい長さに切ってください。
- くるみ 1掴み：香ばしさと食感をプラスします。
- 青唐辛子 2本：辛さはお好みで調整してください。苦手な方は省いてもOKです。
- みじん切りニンニク 1掴み（約大さじ1）：旨味を加えます。
- サラダ油 少々：炒め物に使います。
調味料- コチュジャン 大さじ2：ピリ辛さとコクを加えます。
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1：彩りと辛味をアップさせます。
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1：まろやかな甘みと照りを出します。
- 砂糖 大さじ1：甘さの調整と旨味を加えます。
- 白ごま 少々：香ばしさと彩りのアクセントに。
- コチュジャン 大さじ2：ピリ辛さとコクを加えます。
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1：彩りと辛味をアップさせます。
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1：まろやかな甘みと照りを出します。
- 砂糖 大さじ1：甘さの調整と旨味を加えます。
- 白ごま 少々：香ばしさと彩りのアクセントに。
調理手順
Step 1
まず、乾燥イカ（糸切りイカ）は5〜7cm程度の食べやすい長さに切っておきましょう。長すぎると食べにくいので、適度な長さに切るのがおすすめです。
Step 2
フライパンにサラダ油を少量熱し、中弱火にかけます。準備したくるみ、みじん切りニンニク、輪切りにした青唐辛子を加え、焦がさないように香りが立つまでじっくりと炒めて香りを引き出します。このひと手間で、具材の風味が格段にアップします。
Step 3
香ばしく炒めた具材に、調味料（コチュジャン、粉唐辛子、オリゴ糖、砂糖）を全て加えてよく混ぜ合わせます。タレがふつふつと煮立ってきたら、美味しいタレになるまで少し煮詰め、すぐに火を止めます。強火で長時間煮詰めると焦げ付くことがあるので注意しましょう。
Step 4
出来上がった甘辛いタレに、準備しておいた乾燥イカを加えます。火はまだ消えた状態なので、タレがイカに均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。
Step 5
ここから弱火をつけ、イカにタレがしっかりと絡み、食欲をそそる鮮やかな赤色になるまで、2〜3分ほど手早く炒めます。炒めすぎるとイカが硬くなってしまうので、色よく仕上がる程度に短時間で炒めるのがポイントです。
Step 6
最後に火を止め、白ごまを全体に散らして完成です。こうして出来上がったくるみ入りイカのピリ辛炒めは、もちもちとした食感、香ばしさ、そして甘辛い味付けのバランスが絶妙な、最高のおかずです。誰でも簡単・手軽に作れるので、ぜひ一度挑戦してみてください！
