Sopa de Artemisa y Camarones de Cebada (Ssuk Bori Saeu Doenjang Guk)
Sopa Coreana de Artemisa y Camarones de Cebada con Pasta de Soja
Una reconfortante sopa coreana de pasta de soja (doenjang) infusionada con el aroma fresco de la artemisa (ssuk) y la textura crujiente de los camarones de cebada (bori saeu). Es un plato nutritivo y lleno de sabor que evoca la frescura de la primavera.
Ingredientes Principales- 120g de artemisa fresca (ssuk)
- 100g de camarones de cebada secos (bori saeu)
- 3 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
- 1/2 chile rojo (opcional, para decorar)
Condimento- 1 cucharada de doenjang casero (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de doenjang casero (pasta de soja fermentada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare la artemisa: Pode los tallos gruesos y retire las hojas marchitas. Lave la artemisa cuidadosamente bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Enjuague ligeramente los camarones de cebada con agua.
Step 2
Prepare el caldo de anchoas y alga kombu hirviendo estos ingredientes en agua durante unos 10 minutos. Una vez listo el caldo, disuelva 1 cucharada de doenjang casero. Para un caldo más claro, puede colar el doenjang a través de un colador fino.
Step 3
Lleve el caldo con el doenjang a un hervor suave. Agregue los camarones de cebada preparados y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Luego, añada la artemisa y mezcle suavemente. Apague el fuego inmediatamente. Cocinar la artemisa en exceso puede hacerla blanda y disminuir su aroma fresco.
Step 4
Mientras la sopa se cocina, retire la espuma que suba a la superficie con una espumadera para obtener un caldo más limpio y claro. Sirva la Sopa de Artemisa y Camarones de Cebada Doenjang terminada en un cuenco. Si lo desea, decore con rodajas finas de chile rojo para un toque de color y picante.
