Cara Membuat Sup Ikan Pollack Kering dan Tauge (Hwangtae Kongnamul Guk) yang Menyegarkan
Sup Lezat dengan Ikan Pollack Kering dan Tauge
Memperkenalkan Hwangtae Kongnamul Guk, sup dengan kuah yang kaya rasa dan menyegarkan. Sangat cocok untuk meredakan mabuk dan sebagai hidangan yang mengenyangkan untuk disantap bersama nasi.
Bahan-bahan untuk Sup Ikan Pollack Kering dan Tauge- 1 bungkus tauge segar (sekitar 200g)
- 40g ikan pollack kering yang disuwir (Hwangtae)
- 1/4 buah lobak berukuran sedang (sekitar 200g)
- 1/4 buah bawang bombay
- 2 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit
- 1/2 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 7 gelas kaldu ikan teri dan kombu (sekitar 1.4L)
Bumbu- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 2 sdm kecap ikan (jenis ekstrak tuna lebih disukai)
- 1 sdm air udang rebon asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya (opsional)
- 1 sdm kecap asin Korea (Gukganjang)
- 2 sdm kecap ikan (jenis ekstrak tuna lebih disukai)
- 1 sdm air udang rebon asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Kupas lobak dan iris tipis menyerupai kipas (nabak-sseolgi). Iris tipis bawang bombay. Potong-potong daun bawang. Iris cabai rawit dan cabai merah besar secara diagonal, buang bijinya, lalu sisihkan.
Step 2
Suwiran ikan pollack kering dibilas ringan di bawah air dingin, peras kelebihan airnya, lalu potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 5cm). Cuci tauge hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan.
Step 3
Kita akan menumis lobak untuk mengeluarkan rasanya. Panaskan 1 sdm minyak perilla dalam panci dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan lobak dan tumis selama 2-3 menit hingga sedikit transparan. Kemudian, tambahkan suwiran ikan pollack kering dan tumis selama 1 menit lagi untuk memperkaya aromanya.
Step 4
Naikkan api menjadi sedang dan tuangkan 7 gelas kaldu ikan teri dan kombu. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Saring 1 sdm bawang putih cincang melalui saringan langsung ke dalam panci untuk mendapatkan kuah yang halus. Didihkan sebentar, lalu tambahkan 1 sdm kecap asin Korea dan 2 sdm kecap ikan untuk membumbui.
Step 5
Sekarang, masukkan tauge yang sudah dicuci. Tutup panci dan masak selama 5 menit. Memasak dengan tutup panci membantu menjaga tauge tetap renyah dan mencegahnya menjadi berbau amis.
Step 6
Setelah tauge matang, tambahkan potongan daun bawang dan irisan cabai. Didihkan sebentar lagi. Terakhir, aduk rata 1 sdm air udang rebon asin. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Sup Ikan Pollack Kering dan Tauge yang menyegarkan dan sedikit pedas Anda siap dinikmati!
