おうちで楽しむリュ・スヨン風 ラッポッキ
편스토랑 リュ・スヨンの超簡単・韓国屋台風ラッポッキレシピ：ラーメンスープの素活用術
韓国の屋台で食べるような美味しいラッポッキが、おうちで簡単に！ラーメンスープの素を使えば、驚くほど手軽に本格的な味に仕上がります。もちもちのトック（餅）、つるんとした麺、そして旨味たっぷりの魚のすり身揚げのハーモニーをお楽しみください。
主な材料- ジンラーメン 1袋
- 長ネギ 1本
- 四角いおでん（さつま揚げ） 2枚
- トック（韓国の餅）250g
- 水 700ml
調理手順
Step 1
まず、長ネギはきれいに洗ってから、縦に一度切り込みを入れ、4〜5cmの食べやすい長さに切ってください。こうすることで、ネギの風味がスープによく染み出し、見た目も美しくなります。
Step 2
四角いおでんは、食べやすいように4等分に切ります。次に、三角形に切ると、トックと一緒に食べやすく、タレもよく絡んで一層美味しくなります。
Step 3
広めのフライパンに、切った長ネギと水700mlを入れ、中火にかけて煮立たせてください。ネギを先に煮ることで、すっきりとしたネギの旨味をスープに引き出すことができます。
Step 4
スープが煮立ったら、ラーメンスープの素小さじ1/2、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1、そしてコチュジャンを大さじ1（たっぷり）加えてください。ラーメンスープの素が旨味をプラスし、韓国屋台のような本格的な味になります。（ヒント：醤油やコチュジャンの量は、お好みで調整してください。もっと辛さを加えたい場合は、ここで粉唐辛子を小さじ1/2〜1杯加えても美味しいです。）
Step 5
タレがぐつぐつと煮立ったら、準備しておいたおでんとトックを加え、約3分間さらに煮込んでください。トックがタレを吸って柔らかくなるまでしっかり煮込むことが大切です。
Step 6
トックがお餅らしい弾力が出て、ふっくらしたら、最後にジンラーメンを加えて約3分間さらに煮込めば完成です！麺が伸びないように、タイミングを見計らって仕上げてください。美味しいラッポッキの出来上がりです！
