얼큰하고 시원한 동태찌개 레시피
집밥의 정석! 엄마 손맛 그대로, 얼큰한 동태찌개
온 가족이 좋아하는 얼큰하고 시원한 동태찌개를 집에서 간편하게 끓이는 비법을 공개합니다. 칼칼한 국물과 부드러운 동태 살이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 신선한 동태 1마리
- 양파 1/3개, 채 썰기
- 애호박 1/3개, 반달 모양으로 썰기
- 무 1줌, 나박 썰기
- 콩나물 2줌, 깨끗하게 씻기
- 청양고추 2개, 어슷 썰기
- 대파 1/2대, 어슷 썰기
얼큰한 양념장 (다대기)- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1/2큰술
- 생강술 1큰술 (또는 맛술)
- 굵은 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 생수 5컵 (또는 멸치다시마 육수)
선택 육수- 원당 또는 설탕 2큰술 (단맛을 원하면)
- 멸치다시마 육수 5컵 (더 깊은 맛을 원할 때)
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1/2큰술
- 생강술 1큰술 (또는 맛술)
- 굵은 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 생수 5컵 (또는 멸치다시마 육수)
선택 육수- 원당 또는 설탕 2큰술 (단맛을 원하면)
- 멸치다시마 육수 5컵 (더 깊은 맛을 원할 때)
조리 방법
Step 1
먼저 동태를 깨끗하게 손질한 후, 쌀뜨물에 10분 정도 잠시 담가두세요. 이렇게 하면 동태의 비린 맛을 제거하고 살을 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 2
찌개에 들어갈 채소들을 손질합니다. 무는 나박 썰기로, 애호박은 보기 좋게 반달 모양으로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어 준비합니다. 콩나물은 찬물에 흔들어 씻어 물기를 빼둡니다.
Step 3
얼큰한 동태찌개의 맛을 결정할 다대기 양념장을 만듭니다. 냄비에 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1/2큰술, 생강술 1큰술을 넣고 살짝 볶아주세요. 양념이 볶아지면 생수 5컵을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 손질해둔 동태와 준비한 모든 채소 (무, 애호박, 양파, 콩나물)를 넣고 함께 끓여줍니다.
Step 4
모든 재료가 익고 국물이 시원하게 우러나면, 마지막으로 간을 맞춥니다. 굵은 소금을 이용해 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 만약 더욱 깊고 풍부한 맛을 원하시면, 멸치 다시마 육수를 사용하거나 찌개를 끓이는 중간에 멸치다시마 육수 5컵을 추가해주셔도 좋습니다. (선택 사항: 약간의 단맛을 원하시면 원당 또는 설탕 2큰술을 추가하세요.)
