매콤달콤 찜닭
온 가족이 좋아하는 주말 특별 메뉴, 맛있는 매콤달콤 찜닭 만들기
쫄깃한 닭고기와 아삭한 채소, 그리고 짭짤달콤한 양념이 어우러진 환상의 매콤달콤 찜닭 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 닭 1마리 (1kg 정도)
- 당면 적당량 (약 50-80g)
- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 청양고추 5개
- 대파 1/2대
- 마른 청양고추 3~4개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하면)
- 고춧가루 1큰술
닭 육수용 재료- 물 3~5컵
- 대파 1/2대
- 통마늘 3~4알
닭 밑간 재료- 후추 약간 (통후추를 갈아 사용하면 풍미가 더 좋아요)
- 청주 3큰술 (또는 맛술)
찜닭 양념장- 닭 육수 2컵
- 진간장 1컵
- 맛술 1/3컵
- 청주 1/3컵
- 설탕 1/3컵 (또는 올리고당/물엿으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술 (별도 준비)
- 물 3~5컵
- 대파 1/2대
- 통마늘 3~4알
닭 밑간 재료- 후추 약간 (통후추를 갈아 사용하면 풍미가 더 좋아요)
- 청주 3큰술 (또는 맛술)
찜닭 양념장- 닭 육수 2컵
- 진간장 1컵
- 맛술 1/3컵
- 청주 1/3컵
- 설탕 1/3컵 (또는 올리고당/물엿으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술 (별도 준비)
- 닭 육수 2컵
- 진간장 1컵
- 맛술 1/3컵
- 청주 1/3컵
- 설탕 1/3컵 (또는 올리고당/물엿으로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술 (별도 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 당면은 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 찜닭을 끓이는 동안 불어나게 됩니다. 감자와 당근은 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 닭고기와 비슷한 크기 또는 한 입 크기로 큼직하게 썰어 준비해 주세요. 양파도 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 2
닭은 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거한 후, 키친타올을 이용해 꼼꼼하게 물기를 닦아내 주세요. 물기를 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔하게 찜닭을 만들 수 있습니다. 닭에 후추를 약간 뿌리고 청주 3큰술을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 후추는 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 적당량만 사용합니다. 냄비에 닭이 잠길 정도의 물(3~5컵)을 붓고, 대파 1/2대와 통마늘 3~4알을 넣어 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 준비해둔 닭을 넣고, 떠오르는 불순물(거품)은 꼼꼼하게 걷어내며 중불에서 2~3분 정도만 삶아주세요. 이렇게 한번 삶아내면 닭의 불순물과 잡내가 제거되어 더욱 깔끔한 찜닭을 즐길 수 있습니다. 삶은 닭은 건져내고, 육수는 버리지 말고 체에 걸러 준비합니다. 마늘과 파는 건져내어 버립니다.
Step 3
이제 찜닭을 본격적으로 끓일 차례입니다. 냄비에 밑간한 닭, 큼직하게 썰어둔 감자와 양파, 당근, 그리고 청양고추를 보기 좋게 담아주세요.
Step 4
준비해둔 닭 육수 2컵, 진간장 1컵, 맛술 1/3컵, 청주 1/3컵, 설탕 1/3컵, 그리고 고춧가루 1큰술을 모두 넣어줍니다. (취향에 따라 간장이나 육수의 양은 조절해 주세요.) 만약 마른 청양고추를 가지고 있다면 이때 함께 넣어주면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다. 모든 재료가 잠길 정도로 육수가 충분한지 확인하고, 센 불에서 와글와글 끓여주세요.
Step 5
양념장이 한번 끓어오르면 불을 중불로 줄여 천천히 졸여줍니다. 끓어오르면서 생기는 거품은 계속 걷어내주세요. 국물이 처음의 2/3에서 1/2 정도가 될 때까지 은근하게 졸여주세요. 이때 너무 많이 졸이면 나중에 당면을 넣었을 때 국물이 부족해질 수 있으니, 당면을 넣을 것을 감안하여 촉촉함을 조금 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 6
국물이 적당히 졸아들면, 미리 불려둔 당면과 송송 썬 대파를 넣고 당면이 부드럽게 익을 정도로만 2~3분 더 끓여 마무리합니다. 떡을 좋아하시면, 딱딱한 떡은 미리 살짝 데쳐서 준비했다가 당면과 함께 넣어 함께 끓여주시면 맛있게 즐길 수 있습니다. 맛있는 찜닭 완성입니다!
