ピリ辛甘口！食欲をそそるニンニクの芽のコチュジャン和えレシピ
超簡単常備菜、シャキシャキニンニクの芽のコチュジャン和えの作り方
ニンニクの芽にはアリシンという成分が豊富ですが、調理前に下茹でして辛味やえぐみを取り除くことが大切です！ニンニクの芽をさっと茹でて、ピリ辛甘いコチュジャンソースで和えれば、見た目にも食欲をそそる美味しい常備菜が完成します。彩りも良く、簡単に作れるので食卓にぴったりです。さあ、よだれが出るほど美味しいニンニクの芽のコチュジャン和えレシピを詳しくご紹介します！
材料（計量：韓国のサジ基準）- ニンニクの芽 1束
ニンニクの芽を茹でる際- 粗塩 0.5大さじ
ピリ辛甘口コチュジャンソース- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ0.5
- 粗塩 0.5大さじ
ピリ辛甘口コチュジャンソース- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽をきれいに洗います。汚れている部分や硬い先端は包丁で切り落とし、食べやすいように5cmの長さに切ります。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩0.5大さじを加え、切ったニンニクの芽を入れます。茹ですぎると食感が悪くなるので、40秒〜1分以内と短時間で茹でるのがポイント！すぐに冷水にとることで、ニンニクの芽の鮮やかな緑色を保つことができます。
Step 3
冷水にとったニンニクの芽は、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると味が薄まってしまうので、手で軽く絞ったり、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ったりして、水気をしっかり取り除きましょう。
Step 4
次に、美味しいソースを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2と砂糖大さじ2を入れ、酢大さじ1、水あめ大さじ1、コチュカル大さじ1、炒りごま大さじ1、そしておろしにんにく大さじ0.5を全て加えます。スプーンで、材料がダマにならないようによく混ぜ合わせます。このようにソースをしっかり混ぜることで、甘酸っぱく、そしてピリッとした辛さが絶妙なバランスのソースが完成します。
Step 5
水気をしっかり切ったニンニクの芽に、作ったコチュジャンソースを加えて、手で優しくもみ込むように和えていきます。ソースがニンニクの芽一本一本に均一に絡むように、丁寧に和えましょう。ピリ辛甘いソースがシャキシャキのニンニクの芽にしっかりと絡めば、絶品の常備菜のできあがりです！
