Kue Beras Keju Lemon (Seolgi)
Kue Seolgi Sehat Kaya Vitamin dengan Lemon dan Keju Krim
Rasakan harmoni yang menyenangkan dari aroma lemon yang halus dan keju krim yang lembut! Kami telah menyempurnakan resep ini untuk menghadirkan kue beras kaya vitamin yang tidak terlalu asam dan seimbang sempurna. Nikmati irisan lemon manisan spesial kami dan isian keju yang kaya. Kue yang menarik secara visual dan lezat ini menjadikannya hadiah yang luar biasa untuk segala kesempatan.
Adonan Kue Beras- 4 cangkir tepung beras non-ketan yang dibumbui (dengan garam)
- 4 sdm gula pasir
- 30g keju krim Philadelphia
- 3 sdm susu
Isian Lapisan Tengah- 90g keju krim Philadelphia
- 20g campuran buah tropis kering
- 20g air
- 1/2 sdt gula pasir
Lemon Manisan- 1 buah lemon segar
- 5 sdm sirup jagung putih
Mousse (Agar-agar)- 1 sdt bubuk agar-agar
- 2 cangkir air
- 4 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 1 sdm sirup jagung putih
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm air hangat
- 90g keju krim Philadelphia
- 20g campuran buah tropis kering
- 20g air
- 1/2 sdt gula pasir
Lemon Manisan- 1 buah lemon segar
- 5 sdm sirup jagung putih
Mousse (Agar-agar)- 1 sdt bubuk agar-agar
- 2 cangkir air
- 4 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 1 sdm sirup jagung putih
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm air hangat
- 1 sdt bubuk agar-agar
- 2 cangkir air
- 4 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 1 sdm sirup jagung putih
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm air hangat
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk membuat mousse, rendam bubuk agar-agar dalam 2 cangkir air semalaman. Ini memastikan agar-agar larut dengan lancar, menghasilkan mousse bertekstur halus.
Step 2
Cuci lemon hingga bersih dan iris tipis setebal 3 mm. Masukkan irisan lemon dan 5 sdm sirup jagung putih ke dalam panci. Masak dengan api kecil selama sekitar 3-5 menit hingga sedikit terkristalisasi. Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Irisan lemon manisan ini akan menambah sentuhan cerah dan menyegarkan pada kue.
Step 3
Sekarang, mari kita buat isian lapisan tengah. Dalam panci, campurkan 20g campuran buah tropis kering, 20g air, dan 1/2 sdt gula pasir. Didihkan, lalu matikan api. Tambahkan 90g keju krim Philadelphia dan aduk hingga tercampur rata dan halus, tanpa gumpalan. Ini akan menghasilkan isian yang kaya dan sedikit manis.
Step 4
Saatnya menyiapkan adonan kue beras. Dalam mangkuk, campurkan tepung beras non-ketan yang sudah dibumbui (diayak untuk tekstur yang lebih halus) dengan sisa 30g keju krim Philadelphia dan 3 sdm susu. Gunakan ujung jari Anda untuk menggosok bahan-bahan hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada bagian yang kering dan campurannya remah.
Step 5
Ayak kembali campuran tepung beras melalui saringan untuk tekstur yang lebih ringan. Kemudian, tambahkan 4 sdm gula pasir dan aduk perlahan menggunakan spatula silikon. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengaduk atau menekannya, karena ini dapat membuat kue menjadi padat. Tujuannya adalah untuk mencampurnya secara ringan tanpa membentuk gumpalan besar.
Step 6
Sebarkan setengah dari adonan tepung beras yang sudah disiapkan ke dalam cetakan kukus Anda. Letakkan isian lapisan tengah secara merata tetapi jangan terlalu padat di atas tepung. Hindari mengisi lapisan tengah terlalu banyak, karena terlalu banyak isian dapat mencegah kue matang dengan baik saat dikukus. Kemudian, tutupi isian dengan sisa adonan tepung beras. Pastikan ada sedikit ruang agar uap dapat bersirkulasi.
Step 7
Isi panci kukusan Anda dengan air (sekitar 2/3 penuh) dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan cetakan yang sudah diisi dan kukus dengan api besar selama 20 menit. Setelah dikukus, matikan api dan biarkan ‘beristirahat’ (dalam uap) selama 5 menit lagi. Periode istirahat ini memungkinkan kue selesai matang merata dan menjadi lembab.
Step 8
Saat kue sedang dikukus, siapkan mousse. Masukkan agar-agar yang sudah direndam ke dalam panci dan didihkan perlahan dengan api sedang. Setelah agar-agar larut, tambahkan 4 sdm gula pasir dan sejumput garam, aduk hingga gula larut. Masukkan 1 sdm sirup jagung putih. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 1 sdm tepung tapioka dengan 1 sdm air hangat untuk membuat larutan kental. Tambahkan larutan ini secara bertahap ke dalam campuran agar-agar yang mendidih, aduk terus, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, mirip dengan jeli cair.
Step 9
Setelah kue beras kukus sedikit dingin, kencangkan di dalam cetakan dengan cincin kue (band) yang sedikit lebih tinggi dari kue itu sendiri. Cincin yang lebih tinggi ini akan membantu menahan mousse saat Anda menuangkannya di atas, memastikan hasil akhir yang rapi.
Step 10
Dan sekarang, sentuhan akhir! Tuangkan mousse yang sudah disiapkan dengan hati-hati di atas kue beras yang sedikit dingin, ratakan permukaan atasnya. Hiasi kue dengan irisan lemon manisan yang dibuat pada langkah 2, dan letakkan kacang kenari manisan di tengah untuk sentuhan akhir yang indah. Kue Seolgi Lemon Keju Krim Anda yang lezat sudah siap! Bagikan kreasi yang indah dan lezat ini dengan orang yang Anda cintai.
