宮中トッポッキ：お子様も喜ぶ甘辛いフュージョン餅レシピ
家庭で簡単に作れる宮中トッポッキ、特別な日のごちそうに最適！
辛いものが苦手なお子様も安心して楽しめる「宮中トッポッキ」を、お家で美味しく作ってみましょう。様々な野菜やきのこ、柔らかい牛肉が絶妙に絡み合い、老若男女問わず人気のフュージョン餅料理です。手軽なのに見栄えもするので、おもてなし料理や特別な日のごちそうにおすすめです！
主な材料- 牛肉 300g（チャプチェ用またはプルコギ用）
- トッポッキ用餅 15〜20個（約200g）
- 干し椎茸 2〜3個
- 冷蔵庫の残り野菜（玉ねぎ、人参、パプリカ、青梗菜などお好みで）
- 干し椎茸の戻し汁 1/2カップ（または水、だし汁）
宮中トッポッキの合わせ調味料- オイスターソース 大さじ1〜2（お好みで調整）
- ごま油 小さじ1
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ 大さじ1（またはオリゴ糖）
- おろしにんにく 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1（またはおろし生姜 小さじ1/2）
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1〜2（お好みで調整）
- ごま油 小さじ1
牛肉の下味用調味料- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ 大さじ1（またはオリゴ糖）
- おろしにんにく 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1（またはおろし生姜 小さじ1/2）
- 料理酒（みりん風調味料）大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除きます。ボウルに牛肉を入れ、「牛肉の下味用調味料」の材料をすべて加えてよく揉み込み、10分以上寝かせます。こうすることで、お肉が柔らかくなり、旨味が増します。
Step 2
干し椎茸は石づきを取り除き、食べやすい大きさ（千切りまたは薄切り）にします。下味をつけた牛肉に、準備した干し椎茸を加えて一緒に和えます。椎茸の香りがお肉に移り、さらに美味しくなります。
Step 3
冷蔵庫にある野菜を準備します。玉ねぎは千切り、人参やパプリカは同じくらいの大きさに切ります。長ネギは白い部分を中心に大きめに切り、赤唐辛子は彩りとして添えると綺麗です。（ヒント：お子様と一緒に食べる場合は、苦手な野菜は抜くか、細かく切って加えてください。）
Step 4
トッポッキ用のお餅が硬くなっている場合は、沸騰したお湯で1〜2分ほどさっと茹でて使います。冷水にとり水気を切ると、お餅同士がくっつかず、もちもちとした食感で調理できます。
Step 5
広めのフライパンを中火で熱し、下味をつけた牛肉と干し椎茸を入れて炒めます。牛肉が固まらないように箸などでほぐしながら、色が変わるまでしっかり炒めましょう。椎茸の良い香りがしてきます。
Step 6
牛肉に火が通ったら、大きめに切った玉ねぎ、人参、パプリカなど（長ネギ、赤唐辛子以外）を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで2〜3分ほど炒めてください。
Step 7
炒めている間にフライパンが乾燥しすぎたと感じたら、準備しておいた干し椎茸の戻し汁（または水、だし汁）を大さじ2〜3杯ずつ加えながら、しっとりと炒め続けます。だし汁を使うと、より深い味わいになります。
Step 8
全体的な味見をして、味が足りなければオイスターソース大さじ1杯を加えて味を調えます。オイスターソースの量は、製品の塩分や個人の好みに合わせて加減してください。オイスターソースの代わりに醤油と砂糖を少し加えても良いでしょう。
Step 9
お餅を加えて、材料が全体によく絡むように1〜2分ほどさらに炒めます。最後に大きめに切った長ネギと彩りのための赤唐辛子を加えてさっと炒めると、野菜のシャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 10
火を止め、ごま油小さじ1を回しかけて、つやと香ばしさをプラスしたら、美味しい宮中トッポッキの完成です。温かいままいただくのが一番美味しいですよ！
