Elegante Mille-Feuille Nabe
Receta de Mille-Feuille Nabe súper sencilla y elegante con salsa ponzu instantánea
¡Presentamos la receta de Mille-Feuille Nabe que hasta los cocineros principiantes pueden preparar en 10 minutos para una presentación de mesa espectacular! ‘Mille-feuille’ significa ‘mil hojas’ en francés, y ‘nabe’ significa ‘olla’ en japonés. Inspirado en la hermosa apariencia en capas del postre francés Mille-feuille, este plato se originó en Japón y desde entonces se ha vuelto muy popular en Corea. Es especialmente perfecto para aquellos que son nuevos en la cocina o cuando desean crear una atmósfera especial en casa en un día particular. Es simple pero visualmente impresionante, lo que lo convierte en un plato ideal para agasajar a los invitados. ¡Intenta prepararlo de inmediato!
Ingredientes para Mille-Feuille Nabe- 20 hojas de col china o col normal (tamaño aproximado de 10 cm después de recortar)
- 20 lonchas de ternera finamente cortada para shabu-shabu (se recomienda solomillo o aguja, del tamaño de una hoja de perilla)
- 20 hojas frescas de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja (para el aderezo inicial)
- 4 tazas (aprox. 800 ml) de caldo dashi (caldo de katsuobushi o de anchoa y alga kombu)
- 1 cucharada de salsa de soja (para sazonar el caldo)
- 1 cucharadita de sal (o ajustar al gusto)
Ingredientes para Salsa Ponzu Instantánea- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 3 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz) o jarabe de arroz
- 4 cucharadas de zumo de limón fresco (o zumo de lima)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
- 3 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz) o jarabe de arroz
- 4 cucharadas de zumo de limón fresco (o zumo de lima)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col. Si usas una col china entera, es mejor quitar las hojas exteriores y usar las interiores. Separa cuidadosamente las hojas y corta la parte más dura del tallo a unos 10 cm de longitud. Si son demasiado largas, pueden ser difíciles de colocar en la olla. Cortar las hojas de esta manera también ayuda a dar una buena forma al Mille-Feuille.
Step 2
Ahora es el momento de apilar las capas. Extiende una hoja de col preparada, luego coloca una loncha de ternera finamente cortada encima, seguida de una hoja de perilla y luego otra loncha de ternera. Apílalos de forma ordenada, como lo harías para el postre francés Mille-Feuille. Esta disposición en capas es la clave de su hermosa apariencia.
Step 3
Una vez que tengas una pila de unos 5-7 cm de altura, córtala cuidadosamente en secciones de unos 2-3 cm de grosor. Para evitar que las capas se deshagan, usa un cuchillo afilado y corta recto para obtener rebanadas limpias.
Step 4
Coloca las piezas de Mille-Feuille cortadas alrededor del borde de una olla, con los lados cortados hacia afuera para que luzcan atractivos. Rellena el espacio restante en el centro con champiñones (como champiñones enoki, ostra o shiitake) para una presentación aún más rica y atractiva.
Step 5
Vierte el caldo. Añade 4 tazas (aprox. 800 ml) de caldo de pollo, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de sal para el aderezo inicial. Una vez que el caldo hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que los ingredientes estén tiernos. Disfruta mientras comes.
Step 6
Siéntete libre de usar los champiñones que prefieras. Los champiñones enoki, ostra, portobello o shiitake funcionan bien. Puedes usar los champiñones que tengas a mano o los que más te gusten. Colócalos en el centro de la olla o distribúyelos entre las capas.
Step 7
Para un sabor más profundo, puedes usar caldo de ternera en lugar de caldo de pollo. Si no encuentras caldo preparado, disuelve 2 cubitos de caldo de pollo en agua. Alternativamente, el caldo casero de anchoas y alga kombu también está delicioso. Usar caldo de huesos de ternera puede darle un toque especial. Después de disfrutar los ingredientes, puedes añadir fideos udon, fideos ramen o fideos cortados a mano al caldo restante para un final abundante.
Step 8
Finalmente, sirve con la salsa ponzu instantánea. Para hacer la salsa, simplemente mezcla 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin, 3 cucharadas de oligodang y 4 cucharadas de zumo de limón fresco. Si lo prefieres, puedes usar salsa ponzu comprada en tienda. Actualmente estoy visitando a mi hija en EE. UU., ¡y este Mille-Feuille Nabe fue preparado por mi hija menor que no es buena cocinando en absoluto! Este plato es la prueba de que cualquiera, independientemente de sus habilidades culinarias, puede crear algo elegante. ¡Prueba el Mille-Feuille Nabe!
