Pancake Jamur Tiram yang Kenyal dan Gurih
Resep Mudah dan Lezat Pancake Jamur Tiram Kenyal
Pancake jamur tiram ini memiliki tekstur kenyal yang luar biasa dan rasa gurih yang kaya. Disukai oleh semua kalangan usia, menjadikannya hidangan pendamping yang fantastis untuk makanan atau camilan sempurna untuk dinikmati bersama minuman. Bagian terbaiknya? Sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana.
Bahan Utama- 1 pak jamur tiram (sekitar 200g)
- 2 batang kepiting imitasi (misalnya, surimi)
- 3 butir telur
- 1/4 batang daun bawang (sekitar 10cm panjangnya)
- 1 buah cabai hijau
- 1 buah cabai merah
- Minyak goreng (untuk menggoreng di wajan datar)
Bumbu & Adonan- 0.3 hingga 0.5 sdt garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- 0.3 hingga 0.5 sdt garam (sesuaikan selera)
- Sejumput lada hitam
- 0.5 sdm minyak wijen
- 1 sdm tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur tiram. Potong bagian bawah yang kotor dan kemudian suwir-suwir jamur menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan tangan. Hindari menyuwir terlalu kecil karena dapat memengaruhi tekstur. Bilas ringan jamur yang sudah disuwir di bawah air mengalir dan tiriskan.
Step 2
Kita akan menggunakan microwave untuk memasak jamur terlebih dahulu dan mengurangi kelembapannya. Masukkan jamur tiram yang sudah disuwir ke dalam mangkuk tahan microwave. Tutup secara longgar dengan plastik wrap dan buat beberapa lubang di plastik wrap menggunakan tusuk gigi agar uap bisa keluar. (Perhatian: Menutup terlalu rapat dapat menyebabkan plastik wrap meledak.)
Step 3
Masak dalam microwave selama kurang lebih 3 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung jumlah jamur dan daya microwave Anda. Jamur harus sedikit matang dan mengeluarkan sedikit air.
Step 4
Keluarkan mangkuk dengan hati-hati dari microwave dan buka plastik wrap. Buang air yang terkumpul di dasar mangkuk. Biarkan jamur sedikit mendingin.
Step 5
Setelah jamur cukup dingin untuk dipegang, peras perlahan dengan tangan untuk menghilangkan air berlebih sebanyak mungkin. Langkah ini sangat penting untuk memastikan pancake tidak lembek dan memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Sekarang, cincang halus jamur tiram yang sudah diperas dengan pisau. Usahakan teksturnya masih sedikit kenyal, bukan benar-benar seperti pasta.
Step 7
Suwir-suwir kepiting imitasi menjadi potongan kecil dengan tangan. Cincang halus daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan, belah cabai menjadi dua, buang bijinya, lalu cincang. Ini juga menambah kontras warna yang bagus.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan jamur tiram cincang, kepiting suwir, cabai cincang, dan daun bawang cincang.
Step 9
Pecahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk bersama bahan lainnya. Tambahkan 1 sendok makan tepung bumbu serbaguna. Tepung ini akan membantu menyatukan semua bahan.
Step 10
Bumbui adonan untuk rasa. Taburkan sejumput lada hitam, tambahkan 0.3 hingga 0.5 sendok teh garam (sesuaikan selera), dan terakhir, tuangkan 0.5 sendok makan minyak wijen untuk aroma gurih.
Step 11
Menggunakan sumpit atau spatula, aduk semua bahan hingga tercampur rata, membentuk adonan. Hindari mengaduk berlebihan; cukup campurkan hingga semuanya menyatu.
Step 12
Panaskan wajan datar di atas api sedang-kecil dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Kecilkan api menjadi sedang-kecil agar bagian luar tidak gosong sebelum bagian dalam matang. Ambil adonan menggunakan sendok satu per satu dan letakkan di wajan panas, bentuk menjadi pancake sesuai selera.
Step 13
Setelah satu sisi berwarna cokelat keemasan dan matang, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula atau sumpit. Pancake jamur tiram bisa sedikit rapuh, jadi balik dengan lembut.
Step 14
Masak sisi lainnya hingga berwarna cokelat keemasan juga. Anda bisa sedikit menekan pancake dengan spatula saat dimasak untuk memastikan matang merata dan tekstur lebih renyah.
Step 15
Setelah menggoreng batch pertama, lap wajan dengan tisu dapur dan tambahkan sedikit minyak jika perlu. Ulangi prosesnya dengan sisa adonan untuk menggoreng semua pancake. Ini menjaga wajan tetap bersih untuk batch berikutnya.
Step 16
Letakkan pancake jamur tiram yang sudah matang di atas piring yang dilapisi tisu dapur sejenak untuk menyerap kelebihan minyak. Ini membuatnya tidak terlalu berminyak dan lebih nikmat.
Step 17
Untuk rasa yang lebih nikmat, sajikan dengan saus cocolan sederhana. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 0.5 sendok makan cuka, 0.5 sendok makan air, dan sedikit sirup jagung atau madu. Saus manis asam ini sangat cocok melengkapi pancake gurih ini.
