甘酸っぱい、食欲をそそるカラートマトのマリネ
夏の逸品！カラートマトで作る爽やかなトマトマリネのレシピ
暑い夏、食欲がないときにぴったり！新鮮なカラートマトと香ばしいマリネソースが絶妙に調和した、爽やかで美味しいトマトの漬物料理をお楽しみください。簡単に作れるので、ホームパーティーやお惣菜としても最適です。
主な材料- カラートマト 500g（新鮮でしっかりしたものを選んでください）
- 玉ねぎ 1/4個（小さいサイズ）
爽やかなマリネソース- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- バルサミコ酢 大さじ1（風味を加えます）
- はちみつ 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- レモン汁 大さじ2（フレッシュさを加えます）
- 乾燥パセリ 少々
- 塩 少々（味を調えます）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
- バルサミコ酢 大さじ1（風味を加えます）
- はちみつ 大さじ2（甘さはお好みで調整してください）
- レモン汁 大さじ2（フレッシュさを加えます）
- 乾燥パセリ 少々
- 塩 少々（味を調えます）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎの皮をむき、きれいに洗ってから、できるだけ薄くスライスするか、細かくみじん切りにします。このように切った玉ねぎは、冷水に5分以上浸して辛味を和らげます。水気をよく切って準備してください。この工程が、マリネのすっきりとした味を引き立てます。
Step 2
次に、カラートマトを流水でよく洗います。ヘタはきれいに取り除き、ヘタがあった部分に箸やナイフの先で十字の切り込みを浅く入れます。この切り込みのおかげで、皮がむきやすくなります。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、切り込みを入れたトマトを入れ、約1～2分ほど軽く茹でます。トマトの皮が少し裂け始めたら、すぐに取り出し、氷水に浸して冷まします。冷水で冷やすと、皮がより簡単にむけ、トマトのみずみずしい食感を保つことができます。
Step 4
氷水がない場合は、冷水につけて冷ますだけでも十分です。必ずしも氷水である必要はなく、熱いうちにすぐに冷たい水で冷ます工程が重要です。これにより、トマトが煮崩れるのを防ぎ、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 5
大きめのボウルに、皮をむいたトマトと水気を切った玉ねぎを一緒に入れます。次に、美味しいマリネソースを作ってかけます。ボウルにオリーブオイル大さじ3、バルサミコ酢大さじ1、はちみつ大さじ2、フレッシュなレモン汁大さじ2を加え、最後に乾燥パセリと塩を少々加えます。ゴムベラなどで、すべての材料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。
Step 6
ソースがトマトと玉ねぎ全体に均一に絡むように、よく和えてください。味見をして、お好みではちみつやレモン汁、塩の量を調整して、自分好みの味に仕上げると、より美味しくいただけます。出来上がったトマトマリネは、清潔なガラス容器に移し、蓋をして冷蔵庫で保存してください。約1週間ほど新鮮に保つことができ、時間が経つにつれてさらに味が深まります。冷やしてお召し上がりください！
