Caballa a la Parrilla Picante y Dulce (Gogalbi)
¡Prepara Caballa a la Parrilla Picante y Dulce Deliciosa en Casa! Receta Fácil y Sabrosa
¿Cansado de comer caballa siempre de la misma manera? ¡Prueba el ‘Gogalbi’, un plato de caballa a la parrilla único y lleno de sabor! Esta receta se inspira en una técnica secreta aprendida en un ‘hof’ (pub informal) y está diseñada para ser fácil de preparar en casa. El rico y dulce glaseado picante sobre la caballa perfectamente asada es increíblemente satisfactorio, a menudo superando el sabor de la carne a la parrilla, especialmente cuando se envuelve en verduras frescas. ¡Anímate a probar el Gogalbi, es deliciosamente irresistible!
Ingredientes Principales para Gogalbi- 1 caballa fresca entera
- 2 cucharadas de harina de trigo (o mezcla para tempura)
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 1/2 cebolleta grande
- 2 chiles verdes coreanos (Cheongyang)
Glaseado Picante- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de pimienta negra (un toque)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de azúcar
- Pizca de pimienta negra (un toque)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a eliminar cualquier olor a pescado de la caballa. Enjuaga bien la caballa y sumérgela en agua de arroz (el agua utilizada para lavar el arroz) durante unos 20 minutos. Si no tienes agua de arroz, puedes usar agua fría con un chorrito de jugo de limón o vino de cocina. (La caballa salada que compré en el mercado era grande y fresca, costó 6,000 wones, ¡y un pescado fue suficiente!)
Step 2
Escurre completamente la caballa después de remojarla en agua de arroz. Sobre un plato grande o bandeja, cubre generosamente la parte carnosa de la caballa, especialmente alrededor de los huesos, con harina. Puedes usar harina de trigo, mezcla para tempura, almidón de patata o harina de arroz glutinoso si los tienes. Cubrirla un poco gruesa resultará en una textura más crujiente.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloca cuidadosamente la caballa, con el lado enharinado hacia abajo, en la sartén caliente. Dora el lado de la carne hasta que esté dorado y crujiente. El lado azul, con las aletas, se cocinará al final. Resiste la tentación de darle la vuelta con demasiada frecuencia; deja que el lado de la carne se dore bien y quede crujiente primero. Mantener el fuego medio es clave para cocinarla por dentro sin quemarla.
Step 4
Este paso parece ser una duplicación del anterior. Podemos omitirlo o elaborar más sobre el proceso de cocción. (Ejemplo: ‘Una vez que el lado de la carne esté dorado, dale la vuelta cuidadosamente a la caballa para cocinar el lado azul con las aletas. Ten cuidado con el fuego para evitar que la piel se queme.’)
Step 5
Pica finamente la cebolleta y los chiles Cheongyang para decorar. Si tienes chiles rojos, también puedes añadirlos para dar más color.
Step 6
Una vez que el lado de la carne de la caballa esté crujiente y bien cocido, dale la vuelta para cocinar el lado azul con las aletas. Mientras el otro lado se cocina, unta generosamente el lado de la carne ya cocido con el glaseado picante preparado, usando una cuchara. Mantén el fuego moderado para evitar que el glaseado se queme.
Step 7
Continúa cocinando la caballa con el glaseado en el lado de la carne hasta que el lado azul con las aletas esté completamente cocido. El delicioso glaseado se fusionará con el pescado, ¡creando un Gogalbi perfectamente picante y dulce! Una vez listo, espolvorea las cebolletas y chiles cortados finamente por encima. ¡Tu increíblemente delicioso Gogalbi está listo!
Step 8
Espolvorea las cebolletas y chiles cortados finamente sobre el Gogalbi terminado para una hermosa presentación y sabor adicional. El glaseado picante combinado con los aromáticos frescos crea una maravillosa experiencia gustativa. Este Gogalbi es perfecto como plato de acompañamiento para el arroz o como un aperitivo impresionante con bebidas. ¡Disfruta!
