Salmon Marinasi Rumahan: Resep Sempurna!
Buat sendiri salmon marinasi berkualitas tinggi di rumah dengan mudah! Tips agar menikmatinya lebih banyak dari donburi salmon mahal.
Bosan bayar mahal untuk donburi salmon yang lezat? Sekarang Anda bisa membuatnya di rumah dan menikmati porsi 3 kali lipat dengan biaya jauh lebih sedikit! Dengan bahan-bahan sederhana dan resep proporsi emas, siapa pun bisa membuatnya dengan mudah.
Bahan Utama- Salmon Segar (Grade Sashimi) 300g
- 1 Cabai Hijau Korea (untuk sentuhan pedas)
Saus Marinasi- 200cc Air
- 100cc Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 50cc Mirin (Anggur Beras Manis)
- 3 Sdm Gula (diukur dengan sendok makan)
- 1/5 Daun Bawang (lebih disukai bagian putih)
- 1 potong Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar 5x5cm)
- 200cc Air
- 100cc Kecap Asin (Jin-ganjang)
- 50cc Mirin (Anggur Beras Manis)
- 3 Sdm Gula (diukur dengan sendok makan)
- 1/5 Daun Bawang (lebih disukai bagian putih)
- 1 potong Rumput Laut Kering (Kombu, sekitar 5x5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Sendok takar yang digunakan di sini kira-kira 8cc, setara dengan sendok makan standar. Pastikan Anda menggunakan salmon segar yang dikhususkan untuk sashimi. Potong salmon menjadi potongan setebal sekitar 1-2cm. Memotong lurus sudah cukup, tetapi mengirisnya pada sudut 15 derajat akan menghasilkan presentasi yang lebih menarik secara visual, meskipun tidak secara signifikan mengubah rasa! (Bagi Anda yang merasa penjelasan ini kurang memadai, silakan merujuk pada video yang ditautkan. Mengunjungi ‘Duyul’s Kitchen’ di YouTube akan memberi Anda akses ke lebih banyak resep dan konten kuliner terbaru. Langganan Anda sangat dihargai!)
Step 2
Campurkan semua bahan untuk saus marinasi – air, kecap asin, mirin, gula, daun bawang, dan rumput laut kering – ke dalam panci. (Tips Pro: Jika Anda merasa membeli sepaket besar rumput laut kurang praktis, pertimbangkan membeli paket rumput laut ‘Odongtongmyeon’ (biasanya berisi 2 buah). Gunakan satu untuk marinasi salmon dan satu lagi untuk menikmati semangkuk Odongtongmyeon yang lezat!)
Step 3
Letakkan panci berisi bahan saus di atas api besar dan didihkan. Setelah mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih selama tepat 10 detik sebelum segera mematikan api.
Step 4
Angkat rumput laut kering dari saus panas dan segera celupkan ke dalam air dingin untuk mendinginkannya. (Anda juga bisa membiarkannya mendingin secara alami jika punya lebih banyak waktu; langkah ini sebagian besar untuk mempercepat proses bagi kita yang tidak sabaran!)
Step 5
Susun potongan salmon yang sudah diiris di dalam wadah. Tuangkan saus marinasi yang sudah benar-benar dingin ke atas salmon, pastikan terendam sebagian besar. Tambahkan irisan daun bawang bersama dengan saus. Ukuran wadah ideal adalah yang membuat salmon terendam hingga setengahnya di dalam saus.
Step 6
Cincang halus cabai hijau Korea dan taburkan secara merata di atas salmon.
Step 7
Ambil selembar plastik wrap bersih, balikkan sehingga sisi dalamnya menghadap ke atas, lalu letakkan di atas salmon. Kemudian, tekan perlahan plastik wrap dengan garpu atau sendok. Teknik ini membantu meminimalkan kontak dengan udara, memperlambat oksidasi, dan memastikan lapisan atas salmon juga termarinasi dengan baik. Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan di lemari es selama minimal 24 jam agar matang.
Step 8
Setelah 24 jam, salmon Anda akan menyerap rasa dengan indah, menghasilkan salmon marinasi yang benar-benar lezat!
Step 9
Sajikan di atas semangkuk nasi putih hangat (sekitar 210-250g). Tata 7-8 potong salmon marinasi di atasnya. Pecahkan perlahan kuning telur segar di tengah dan siramkan 5-6 sendok makan saus marinasi yang tersisa di atas semuanya. Aduk rata dan nikmati! Untuk tambahan rasa pedas, sajikan dengan wasabi segar. (Hati-hati dengan wasabi bubuk, karena bisa sangat kuat rasanya!)
Step 10
Jangan lupa menikmati cabai hijau Korea yang dimarinasi bersama salmon. Ini menambah kontras pedas yang luar biasa!
