あっさり美味しい！ズッキーニと豆腐、明太子のお鍋
明太子の旨味とズッキーニ、豆腐の優しい味わいが調和した、澄んだ味わいのお鍋レシピ
ご飯のおかずにもぴったりな明太子！冷凍庫に常備しておくと便利な明太子を使って、今日は澄んだ上品な味わいのズッキーニと豆腐の明太子鍋を作ってみました。明太子特有のすっきりとした旨味と、ズッキーニのほんのりとした甘み、そして豆腐のなめらかな食感が絶妙に調和し、食卓を豊かに彩ってくれること間違いなしです。簡単なのに深みのある味わいが楽しめるので、お料理初心者の方でも安心して作っていただけますよ。一杯のご飯が止まらなくなる、そんな魅力的なお鍋をぜひ作ってみてください！
鍋の材料- ズッキーニ 1/2本
- 木綿豆腐 300g
- 明太子 1〜2腹
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 水 1,000ml
- だしパック（昆布や鰹節） 1個
- 長ネギ 2掴み
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋にきれいな水1,000mlを注ぎ、だしパック（昆布や鰹節など）を1個入れます。中火で約10〜15分ほど煮込み、美味しいだし汁をしっかりと抽出してください。だしを煮込んでいる間に他の材料を切っておくと、時間の節約になりますよ。
Step 2
ズッキーニはきれいに洗ってから、約0.5cm厚さの半月切りにします。あまり薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 3
豆腐は、鍋に入れやすいように、2cm角くらいの一口大に切ります。木綿豆腐を使うと、煮込んでも形が崩れにくいのでおすすめです。
Step 4
明太子は調理前にさっと洗い、皮が破れないように注意しながら切ります。2〜3cmくらいの長さに切ると、見た目もきれいで食べやすくなります。
Step 5
ピリッとした辛味をプラスする青唐辛子は、ヘタを取って小口切りにします。辛いのがお好きな方は、2本加えても良いでしょう。
Step 6
だしがしっかりと出たら、だしパックを取り出します。そこへ、切ったズッキーニとニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。ニンニクの香りがだし汁に移って、さらに美味しくなります。
Step 7
ここからは味付けです。だし醤油（または薄口醤油。普通の醤油を使う場合は塩分を調整してください）大さじ1と、魚介エキス（あれば）大さじ2を加えます。これにより、明太子の旨味がさらに引き立ちます。魚介エキスがない場合は、醤油やナンプラー（少々）で代用可能です。
Step 8
だし汁が煮立ってきたら、切っておいた豆腐と明太子を加えます。最初は強火で煮立たせ、豆腐と明太子が浮いてきたら中火にして、じっくりと煮込みます。明太子は煮すぎるとパサつくことがあるので注意しましょう。
Step 9
明太子がほぼ火が通ったら、刻んだ青唐辛子を加えます。唐辛子の辛味と香りがだし汁に移るように、1〜2分ほど煮ます。唐辛子を加えた後、長時間煮すぎると色が悪くなることがあります。
Step 10
最後に、斜め切りにした長ネギを加え、ネギが少ししんなりする程度にさっと煮ます。長ネギの爽やかな香りが加わり、お鍋の風味が一層引き立ちます。
Step 11
熱々のご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！あっさりとして美味しいズッキーニと豆腐の明太子鍋の完成です。このお鍋があれば、ご飯が何杯でも進むこと間違いなしの、満足感のある一食になりますよ。
