촉촉하고 부드러운 밥솥 LA 갈비찜
명절에도 딱! 밥솥으로 간편하게 만드는 육즙 가득 갈비찜 레시피
갑자기 손님이 오신 날, 특별한 메인 요리를 고민하는 분들을 위해 준비했습니다. 손님 초대 요리에는 역시 육류 메인 요리가 있어야 격식을 갖춘 느낌을 주죠. 밥과 함께 푸짐한 갈비찜이나 소불고기, 월남쌈, 무쌈, 회 모듬, 신선한 샐러드까지 갖추면 상차림이 더욱 풍성하고 돋보입니다. 오늘은 소불고기 대신, 밥솥으로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 LA 갈비찜 레시피를 소개합니다. 집에서 즐기는 고급 레스토랑 메뉴, 지금 바로 따라 해 보세요!
재료- LA 갈비 3kg
- 진간장 600g
- 배 1개 (중간 크기)
- 와인 1컵 (청주나 맛술로 대체 가능)
- 물엿 2컵 (또는 올리고당)
- 마늘 15톨 (다지거나 통으로 사용)
- 대파 1대
- 참기름 3큰술
- 생강 1톨 (약 20g, 다지거나 편으로 썰어 사용)
- 무 1/5개 (큼직한 것)
- 통깨 약간
- 후추 약간
- 파인애플 1/4개 (선택 사항, 연육 작용에 도움)
조리 방법
Step 1
LA 갈비 3kg을 준비했습니다. 갈비의 핏물을 완전히 제거하는 것이 중요해요. 찬물에 담가 핏물을 빼는 과정을 여러 번 반복하면 꼬박 하루 정도 걸릴 수 있습니다. 핏물을 잘 빼주어야 누린내 없이 깔끔한 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 2
핏물 뺀 갈비가 준비되었다면, 이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 시판 갈비찜 소스를 활용하는 것도 편리하지만, 오늘은 천연 재료만으로 깊고 깔끔한 단맛을 내는 양념 레시피를 알려드릴게요. 조미료 없이도 충분히 맛있고 감칠맛 나는 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 3
갈비찜 양념 재료는 진간장 600g, 배 1개, 와인 1컵, 물엿 2컵, 마늘 15톨, 대파 1대, 참기름 3큰술, 생강 약간, 무 1/5개, 통깨 약간, 후추 약간입니다. 먼저 배 1개를 강판에 갈아 배즙을 내어 준비합니다. 이 배즙의 절반을 핏물 뺀 갈비에 먼저 재워주세요. 배즙은 갈비를 더욱 부드럽게 하고 양념이 잘 배어들도록 돕습니다. 여기에 와인 1컵을 넣어 풍미를 더합니다. 와인은 끓이면서 단맛이 우러나와 갈비찜의 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다. 마지막으로 다진 마늘, 큼직하게 썬 대파, 생강, 참기름, 통깨, 후추를 넣고 모두 함께 섞어주세요.
Step 4
이 양념은 바로 끓이는 것이 아니라, 갈비에 재워두는 용도로 사용할 거예요. 명절에 선물 받은 배가 있다면 활용해 보세요! 배는 천연의 단맛을 더해줄 뿐만 아니라, 고기의 연육 작용을 도와 더욱 부드러운 식감을 선사합니다. (팁: 키위는 단백질 분해 효소가 강해 고기 식감을 너무 물러지게 할 수 있으니, 갈비찜에는 배를 사용하는 것을 추천합니다.)
Step 5
준비한 양념 재료를 갈비에 넣고 조물조물 잘 버무려 주세요. 이렇게 양념에 재워두는 시간을 몇 시간 이상 주면 갈비에 맛이 더욱 깊숙이 배어들어 훨씬 맛있습니다. 가능하다면 냉장고에서 30분에서 1시간 정도 재워두는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 갈비찜에 들어갈 무를 손질할 차례입니다. 큼직하게 썬 무는 갈비 사이사이에 넣어 익힐 용도로 준비하고, 얇게 썬 무는 밥솥 내솥 바닥에 깔아 갈비가 눌어붙는 것을 방지하는 역할을 할 거예요.
Step 7
쿠첸 밥솥 내솥 바닥에 얇게 썬 무를 먼저 깔아줍니다. 이렇게 하면 갈비찜이 눌어붙는 것을 효과적으로 방지할 수 있습니다. 그 위에 양념에 재워둔 갈비를 차곡차곡 쌓아주세요. (선택 사항: 파인애플 조각을 조금 함께 넣어주면 고기의 연육 작용을 더욱 촉진하여 더욱 부드러운 갈비찜을 만들 수 있습니다.)
Step 8
밥솥에 갈비를 넣을 때는 뼈 부분이 밥솥의 외부 열선 부분에 직접 닿지 않도록 주의해야 합니다. 뼈가 직접 열에 닿으면 탈 수 있으므로, 뼈를 안쪽으로 향하게 하거나 살코기 부분을 위로 오도록 쌓아주는 것이 좋습니다.
Step 9
이제 큼직하게 깍둑 썬 무를 갈비 사이사이에 듬성듬성 넣어줍니다. 밥솥을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있어, 무를 너무 작게 썰기보다는 조금 도톰하게 썰어 넣어주는 것이 식감이 살아있어 좋습니다. 3kg의 푸짐한 갈비 양이 쿠첸 밥솥에 가득 채워졌습니다.
Step 10
양념을 한데 모아 갈비에 재우는 시간을 충분히 갖는 것도 좋지만, 손님이 오시기 직전에 조리를 시작하여 뜨겁게 대접하고 싶다면 밥솥의 예약 기능을 활용하거나 조리 시간을 미리 설정해두는 것도 좋은 방법입니다.
Step 11
쿠첸 밥솥은 다양한 요리 모드를 제공하여 활용도가 매우 높습니다. 이렇게 갈비찜 재료를 모두 넣고 밥솥에 앉히면, 저는 다른 요리 준비를 하거나 손님을 맞이할 준비를 할 수 있어 정말 편리합니다. 마치 누군가 요리를 대신 해주는 것처럼, 끓는 냄비 앞에서 계속 지켜보지 않아도 되니 더욱 좋습니다.
Step 12
쿠첸 밥솥의 ‘영양찜’ 모드를 활용해 보세요. 영양찜 모드 안에는 삼계탕, 갈비찜, 닭찜, 수육, 만두찜, 토마토달걀찜, 대합찜, 애호박찜, 꽃게찜, 두부찜, 생선찜, 오징어 조림, 가지찜 등 다양한 메뉴가 준비되어 있습니다. 저는 여기서 ‘갈비찜’을 선택하고 확인 버튼을 누르면 조리가 시작됩니다. 쿠첸 명품철정미작만의 정밀한 온도 조절 기능 덕분에 맛있게 완성될 거예요.
Step 13
조리 시간 45분 후! 드디어 기다리고 기다리던 갈비찜이 완성되었습니다. 놀랍게도 물을 한 방울도 넣지 않았는데도, 갈비 자체에서 우러나온 육수와 재료들의 수분이 어우러져 촉촉하게 조리된 갈비찜을 처음 만나는 순간입니다!
Step 14
짜잔! 보들보들한 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 LA 갈비찜이 완성되었습니다. 밥솥 하나로 이렇게 근사한 갈비찜을 만들 수 있다는 것이 정말 놀랍죠? 특별한 날, 혹은 손님 초대 요리로 손색없는 갈비찜을 집에서 간편하게 즐겨보세요!
