상큼 달콤! 집에서 만드는 홈메이드 레몬 케이크
초보 베이킹도 성공! 실패 없는 레몬 케이크 레시피
입안 가득 퍼지는 상큼한 레몬 향과 달콤함의 조화! 보기에도 예쁘고 맛도 좋은 레몬 케이크를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 베이킹 초보자도 따라 하기 쉬운 상세한 단계별 설명과 함께, 맛있는 레몬 케이크를 완성하는 팁까지 모두 알려드릴게요. 특별한 날, 홈파티 디저트로도 손색없는 레몬 케이크, 지금 바로 도전해 보세요!
케이크 베이스- 통밀 쿠키 150g (시판용 사용 시 편리해요)
- 무염 버터 40g (녹인 상태)
- 박력분 30g
조리 방법
Step 1
간편하게 통밀 쿠키를 활용하여 맛있는 케이크 베이스를 만들어 볼게요. 시판되는 통밀 쿠키를 사용하면 훨씬 빠르고 쉽게 만들 수 있답니다.
Step 2
통밀 쿠키는 비닐봉지에 넣고 밀대 등으로 곱게 부숴 주세요. 쿠키를 잘게 부술수록 케이크 베이스가 더 단단하고 고르게 만들어집니다.
Step 3
버터는 전자레인지나 약한 불에 녹여 준비합니다. 완전히 액체 상태가 되도록 녹여주세요.
Step 4
곱게 부순 쿠키 가루에 녹인 버터를 넣고 주걱이나 포크를 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 쿠키 가루가 버터에 촉촉하게 젖도록 해주세요.
Step 5
케이크 틀 안쪽에 녹인 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 이렇게 하면 케이크가 완성된 후 틀에서 분리하기가 훨씬 수월합니다. 버터 코팅 후, 버터와 섞은 쿠키 반죽을 틀에 붓고 주걱 뒷면이나 컵 바닥으로 꾹꾹 눌러 단단하게 다져주세요. 빈틈없이 야무지게 다져주어야 케이크 베이스가 부서지지 않고 안정감 있게 만들어집니다.
Step 6
이제 케이크의 핵심인 상큼한 레몬 커드를 만들 시간이에요! 레몬은 껍질까지 사용할 예정이니 깨끗하게 세척하는 것이 매우 중요합니다. 우선 주방 세제로 1차 세척을 한 뒤, 팔팔 끓는 물에 약 2분간 담가 소독해주세요. 만약 농약이 걱정된다면, 끓는 물 소독 후 굵은 소금이나 베이킹소다를 이용해 레몬 겉면을 문질러 씻고 흐르는 물에 여러 번 헹궈 사용하시는 것을 추천합니다. (이 레시피의 레몬은 농약을 치지 않은 것이라 간단히 세척했습니다.)
Step 7
깨끗하게 세척한 레몬은 노란 껍질 부분만 강판으로 살살 갈아주세요. 흰색 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 주의하며 노란 껍질 부분만 사용합니다.
Step 8
껍질을 간 레몬은 반으로 잘라 손으로 꾹꾹 눌러 즙을 짜내주세요. 씨가 들어가지 않도록 주의하며 즙을 받아냅니다.
Step 9
볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 풀어준 후, 설탕을 넣고 설탕 입자가 녹을 때까지 충분히 저어주세요. (팁: 일반 흰 설탕을 사용하면 케이크의 노란색이 더욱 예쁘게 표현됩니다. 유기농 설탕은 색이 옅을 수 있어요.)
Step 10
설탕이 녹으면 짜둔 레몬즙을 볼에 넣고, 추가로 레몬즙 20g을 더 넣어주세요. 레몬의 상큼함을 더욱 풍부하게 느낄 수 있습니다.
Step 11
앞서 갈아둔 레몬 껍질도 함께 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 레몬의 향긋한 향이 올라올 거예요.
Step 12
마지막으로 박력분을 체에 쳐서 넣어주고, 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주면 부드러운 레몬 커드 필링이 완성됩니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
미리 준비해 둔 쿠키 베이스가 깔린 케이크 틀 위에 완성된 레몬 커드 필링을 조심스럽게 부어주세요. 표면을 주걱으로 살짝 정리해주면 더욱 좋습니다.
Step 14
160도로 예열된 오븐에 케이크를 넣고 약 30분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다.
Step 15
오븐에서 꺼낸 레몬 케이크는 틀에서 바로 분리하지 않고, 충분히 식힌 후에 틀에서 조심스럽게 분리해주세요. 완전히 식은 후 먹기 좋은 크기로 잘라 달콤하고 상큼한 레몬 케이크를 즐기세요!
