바삭하고 맛있는 간장 두부강정
아이 간식으로도, 든든한 밥반찬으로도 최고인 두부강정 레시피
겉은 바삭, 속은 촉촉! 튀김 요리지만 생각보다 간단하게 만들 수 있는 두부강정 레시피를 소개합니다. 많은 분들이 즐겨 찾는 매콤한 고추장 소스 대신, 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤짭짤한 간장 소스로 아이들 반찬으로도 안성맞춤인 두부강정을 만들어 보세요. 아몬드 슬라이스가 더해져 고소한 풍미까지 일품입니다.
주재료- 부침용 두부 1모 (약 300-350g)
- 감자전분 3~4 큰술
- 식물성 기름 (튀김용) 넉넉히
- 아몬드 슬라이스 1줌 (약 10-15g)
- 흑임자 (통깨) 약간 (장식용)
간장 소스- 돈까스 소스 2 큰술
- 케첩 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 물엿 또는 올리고당 1 큰술
- 돈까스 소스 2 큰술
- 케첩 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 물엿 또는 올리고당 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 두부는 약 2~3cm 크기의 정사각형 모양으로 균일하게 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 2
썰어둔 두부는 키친타월을 여러 장 겹쳐 깔고 올려주세요. 두부 위에 다시 키친타월을 덮어 가볍게 눌러주며 두부의 물기를 충분히 제거해 줍니다. 물기를 잘 빼야 튀겼을 때 두부가 더욱 바삭하고 고소해집니다. 약 10분 정도 물기를 빼줍니다.
Step 3
물기를 제거한 두부에 감자전분을 3~4 큰술 정도 골고루 묻혀주세요. 전분이 두부에 꼼꼼하게 코팅되도록 가볍게 흔들어주거나 손으로 살살 문질러 줍니다. 팬에 식물성 기름을 넉넉히 붓고 중불로 달군 뒤, 전분을 묻힌 두부를 넣고 노릇노릇하게 튀기듯 부쳐줍니다. 두부가 갈색빛을 띠며 겉이 바삭해질 때까지 약 5~7분간 익혀주세요. 중간중간 뒤집어가며 모든 면을 고르게 익혀줍니다.
Step 4
다른 작은 팬이나 냄비에 분량의 돈까스 소스, 케첩, 간장, 물엿(또는 올리고당)을 모두 넣고 중약불에서 끓입니다. 소스가 끓어오르면 약불로 줄여 살짝 걸쭉해질 때까지 1~2분 정도 더 끓여줍니다.
Step 5
튀겨낸 두부를 끓인 간장 소스에 넣고 약불에서 빠르게 버무려 소스가 두부에 골고루 코팅되도록 합니다. 소스가 너무 졸아붙지 않도록 재빨리 섞어주세요. 마지막으로 미리 준비해 둔 아몬드 슬라이스를 넣고 한두 번 더 뒤적여 섞어준 뒤, 흑임자(통깨)를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 간장 두부강정 완성입니다!
