牛バラ肉ともやしの炒め物（スミさんのおかず風）
スミさんのおかず風、絶品！牛バラ肉ともやしの旨味たっぷり炒め物
香ばしい牛バラ肉（チャドルバギ）ともやしのシャキシャキ感が絶妙な、食欲をそそる炒め物です。「スミさんのおかず」で紹介されたレシピを参考に、もやしは別で和えることで、その歯ごたえを最大限に引き出し、牛バラ肉の風味をプラスしました。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな、美味しい牛バラ肉ともやしの炒め物を、ご家庭で手軽に楽しんでみませんか？
主な材料- 牛バラ肉（チャドルバギ） 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- もやし 1/2袋（約150g）
調味料・その他- 塩 少々（小さじ0.5程度）
- おろしにんにく 少々（小さじ0.5程度）
- ごま油 少々（小さじ0.5程度）
- 炒りごま 少々
- 塩 少々（小さじ0.5程度）
- おろしにんにく 少々（小さじ0.5程度）
- ごま油 少々（小さじ0.5程度）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、もやし半袋（約150g）を準備します。2人分の目安量です。
Step 2
準備したもやしは、流水で丁寧に洗い、水気をしっかり切ってください。
Step 3
鍋にたっぷりの水と塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰させます。もやしを茹でるためのお湯です。
Step 4
玉ねぎ1/4個は、きれいに洗ってヘタを取り、5mm幅程度の斜め薄切りにします。繊維に沿って切ると、甘みが出やすくなります。
Step 5
切った玉ねぎは、冷水に5分ほど浸けて辛味を抜きます。こうすることで、玉ねぎのシャキシャキとした食感が残り、甘みが増します。
Step 6
お湯が沸騰したら、洗ったもやしを入れ、約2分間、さっと短時間だけ茹でます。
Step 7
もやしは茹ですぎると食感が悪くなるので、沸騰したお湯に入れて1～2分で引き揚げるのがポイントです。茹でた後すぐに冷水にとり、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、冷ましましょう。
Step 8
辛味を加えたい場合は、青唐辛子1本を小口切りにします。お子様と一緒に食べる場合は省略しても構いません。
Step 9
ボウルに、湯通ししたもやし、水気を切った玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子（お好みで）を入れます。そこに、調味料として塩小さじ0.5、おろしにんにく小さじ0.5、ごま油小さじ0.5を加えます。
Step 10
準備したもやし、玉ねぎ、青唐辛子と調味料をボウルに入れ、最後に炒りごまを少々振りかけます。
Step 11
具材が均一に混ざるように、手や器具で優しく、かき混ぜるように和えます。もやしが潰れないように、力加減に注意してください。
Step 12
次に、牛バラ肉を焼きます。予熱したフライパンに牛バラ肉を入れ、強火で手早く炒めます。牛バラ肉はすぐに火が通るので、焦げ付かないように注意しましょう。
Step 13
牛バラ肉の色が変わり、全体的に茶色っぽくなってきたら、火を中火～弱火に落とし、中までしっかり火を通すようにさらに焼きます。余分な脂が出たら、キッチンペーパーで軽く拭き取ると良いでしょう。
Step 14
お皿に、和えたもやしを彩りよく盛り付けます。
Step 15
その上に、香ばしく焼いた牛バラ肉をたっぷりと乗せて完成です。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。
