Queso Fresco ‘Tvorog’ Casero: ¡Una Receta Deliciosa con Suero!
[Receta de Comida Rusa] ¡Aprovecha el Suero de Leche! Cómo Hacer Queso Fresco ‘Tvorog’ en Casa
Me encanta preparar yogur griego. Cada vez que lo hago, me queda mucho suero de leche, ¡así que finalmente decidí hacer queso fresco (Tvorog) con él! Recién me enteré de que el Tvorog es queso fresco, ¡jaja! Una amiga me contó que su madre hacía Tvorog y me pareció fascinante, pero resulta que es algo muy sencillo de hacer. ¡Jaja! Bueno, aquí les comparto la receta.
Ingredientes Principales- 1.2 Litros de Suero de Leche Fresco
- 1.2 Litros de Leche
- 1 Cucharada de Sal (ajustar al gusto)
- 3 Cucharadas de Jugo de Limón (o 3 cucharadas de vinagre como sustituto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla limpia, combina el suero de leche y la leche en una proporción de 1:1. Añade aproximadamente 1 cucharada de sal, si lo deseas, y revuelve suavemente para mezclar los ingredientes. (También puedes omitir la sal para un sabor más suave).
Step 2
Coloca la olla a fuego medio y llévala a un hervor suave. Remueve ocasionalmente mientras se calienta para evitar que la leche se pegue al fondo.
Step 3
A medida que se calienta, notarás que las proteínas de la leche comienzan a cuajarse y verás grumos de queso separándose del suero transparente.
Step 4
Cuando los cuajos de queso sean más evidentes, vierte cuidadosamente las 3 cucharadas de jugo de limón. Es importante no remover después de añadir el jugo de limón. La acidez del limón ayuda a coagular aún más las proteínas.
Step 5
Si la mezcla de queso comienza a hervir demasiado vigorosamente, reduce inmediatamente el fuego a bajo. Controla la temperatura cuidadosamente para evitar que el queso se queme o se pegue.
Step 6
Continúa a fuego lento durante unos 10 minutos más. Deberías ver que el suero se aclara y los cuajos de queso flotan completamente separados en la parte superior. En este punto, puedes probar y añadir un poco más de sal si lo deseas.
Step 7
Ahora es el momento de colar el Tvorog. Prepara una tela de queso limpia. Puedes sacar con cuidado los cuajos de queso de la olla, o verter suavemente todo el contenido de la olla en un colador forrado con la tela de queso. (¡Notarás una reducción significativa en el volumen! Si deseas obtener un mayor rendimiento, usar leche o crema con mayor contenido de grasa puede ayudar).
Step 8
Vierte cualquier resto de cuajo de queso del fondo de la olla sobre la tela de queso en el colador. Extiéndelos uniformemente.
Step 9
Reúne los bordes de la tela de queso para formar un paquete y déjalo escurrir hasta que la mayor parte del líquido se haya ido. Sigue dejándolo escurrir hasta que gotee muy poco suero.
Step 10
Ata firmemente la tela de queso y colócala en el refrigerador o a temperatura ambiente durante una o dos horas (o más) para que escurra más líquido. Puedes ajustar el tiempo de drenaje según la consistencia deseada.
Step 11
¡Listo! Tu queso fresco casero y saludable, Tvorog, está preparado. ¡Disfrútalo en ensaladas, como untable para sándwiches, o simplemente solo!
