Panceta de Cerdo Hervida Aromática con Ensalada Picante y Dulce de Hojas de Perilla y Cebolla
Receta para Hervir Panceta de Cerdo Estilo Bossam y Ensalada de Vegetales Acompañante
Aprenda a preparar tierna y jugosa panceta de cerdo hervida desde cero. Esta receta infalible elimina cualquier olor a cerdo mientras retiene los jugos. Sírvala con una fragante ensalada de hojas de perilla y cebolla crujiente para una comida abundante y satisfactoria. Es perfecta para ocasiones especiales o para agasajar a invitados.
Ingredientes para la Panceta Hervida- 600g de panceta de cerdo entera
- 1/2 cebolla
- 5 dientes de ajo
- 2-3 chiles secos
- 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2g de café instantáneo en polvo (aprox. 1/2 cucharadita)
- 10 granos de pimienta negra entera
- 2-3 hojas de laurel (opcional, para un aroma realzado)
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de vino de cocina (ej. Mirin)
- 480-500ml de agua (aprox. 2.5 tazas medidoras, suficiente para cubrir la carne)
Ingredientes para la Ensalada de Hojas de Perilla y Cebolla- 10 hojas de perilla
- 1/2 cebolla
Aderezo para la Ensalada- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de maesil-cheong (jarabe de ciruela verde)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 10 hojas de perilla
- 1/2 cebolla
Aderezo para la Ensalada- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de maesil-cheong (jarabe de ciruela verde)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte la panceta de cerdo entera en 2-3 trozos manejables para facilitar la cocción. Enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente. Si hay partes excesivamente grasas, puede recortarlas ligeramente, pero dejarlas enteras dará como resultado una textura más tierna y jugosa.
Step 2
Coloque la panceta de cerdo preparada en una olla profunda. Añada los aromáticos: 5 dientes de ajo, 1/2 cucharada de doenjang, 1/2 cebolla, 2-3 chiles secos y 2-3 hojas de laurel (si las usa), junto con 10 granos de pimienta negra. Vierta 3 cucharadas de vino de cocina, 2g de café instantáneo en polvo (esto ayuda a eliminar olores y añade profundidad) y 1 cucharadita de sal. Finalmente, agregue suficiente agua para cubrir completamente la carne (aproximadamente 4 tazas medidoras, o 480-500ml). Lleve la olla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos. La carne estará lista cuando esté tierna y un pincho la atraviese fácilmente.
Step 3
Mientras se cocina la panceta, prepare la ensalada acompañante. Lave las hojas de perilla, recorte los tallos y córtelas en juliana fina. Corte la cebolla en juliana fina también. Para un sabor más suave, puede remojar las cebollas cortadas en agua fría durante unos minutos y luego escurrirlas bien.
Step 4
En un bol, combine las hojas de perilla en juliana y las cebollas cortadas y escurridas. Añada todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de maesil-cheong, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcle suavemente hasta que todo esté bien combinado, asegurándose de que el aderezo cubra uniformemente las verduras. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las hojas se deshagan. La deliciosa ensalada de hojas de perilla y cebolla está lista.
Step 5
Una vez que la panceta de cerdo esté completamente cocida, retírela con cuidado de la olla y déjela enfriar ligeramente sobre una tabla de cortar. Esto facilita un corte limpio. Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor.
Step 6
Para servir, arrange la ensalada de hojas de perilla y cebolla preparada de manera atractiva en un plato de servir o fuente. Coloque ordenadamente la panceta de cerdo hervida y cortada sobre la ensalada. Esto crea una presentación hermosa de la carne tierna y la ensalada refrescante y sabrosa, completando una comida deliciosa.
