深いコクと旨味のタッチャン떡국（鶏だし餅スープ）：お祝いの逸品、忘れられない旨味！
お義母様の秘伝レシピをマスター！タッチャン作りからタッチャン떡국の作り方まで、心温まる旧正月のお餅スープレシピ
全南（チョンナム）宝城（ポソン）の実家で味わい、その美味しさに魅了された忘れられない味、タッチャン떡국！お義母様から直々に教わった秘伝のレシピで、タッチャンの作り方から美味しいタッチャン떡국の作り方まで、詳しくご紹介します。深い鶏だしに心を込めて作ったタッチャン떡국で、特別な休日をお過ごしください。
材料- 地鶏 2羽（肉を骨から外し、骨付き）
- 韓国醤油（국간장） 4おたま（約100ml）
- ニンニク 10かけ
- 乾燥ネギの根 5本
調理手順
Step 1
まず、タッチャン떡国の深い味わいを出すための鶏だしを作るために、地鶏2羽を用意してください。鶏肉店で肉を外してもらった場合でも、骨は必ずもらってください。大きめの鍋に鶏肉と骨をすべて入れ、鶏肉が十分に浸かるまでたっぷりと水を注いでください。
Step 2
水が沸騰したら、鶏肉を入れて約1分間さっと茹でます。こうすることで、鶏肉の不純物や臭みが取り除かれ、よりすっきりとしただしが得られます。茹でた鶏肉と骨はすべて取り出し、冷たい水で丁寧に洗い、準備してください。
Step 3
きれいに洗った鶏肉は、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切っておきます。鶏の骨は再び鍋に戻し、骨が完全に浸かるまで水を注ぎます。ここにニンニク10かけと乾燥ネギの根5本を加え、強火で沸騰させた後、中弱火に落として2時間じっくり煮込み、濃厚な鶏だしを作ります。
Step 4
2時間かけて丁寧に抽出した鶏だしは、ザルでこして骨とだしを分け、澄んだだしだけを準備します。この澄んだ鶏だしに、あらかじめ切っておいた鶏肉を入れ、韓国醤油（국간장）を4おたま加えます。最初は少し塩辛い方が、お餅を入れたときちょうど良い味になります。中弱火で30分間、じっくり煮込み、鶏肉に味が染み込むようにします。
Step 5
こうしてできたタッチャンは、完全に冷ましてから、食べやすい量に小分けして冷凍保存すると、いつでも手軽にタッチャン떡国を楽しむことができます。さあ、タッチャンを使ってお餅スープを作りましょう。鍋にタッチャン1おたまを入れ、水3おたまを加えて沸騰させます。沸騰したら、準備したトック（お餅）を入れ、お餅が浮いてくるまで煮ます。スープの味を見て、薄ければタッチャンを少し足し、濃ければ水を少し加えて味を調えてください。
Step 6
タッチャンさえあれば、お餅スープは10分もかからずに完成するほど、とても手軽です！お餅が浮いてきたら、溶き卵1個をスープの上にそっと流し入れて火を通します。その間に、飾り用の卵焼きを薄く焼いて準備してください。
Step 7
最後に、薄く焼いた卵焼きと、お好みで刻み海苔を飾れば、美味しいタッチャン떡国のできあがりです！元旦には、この濃厚で深い味わいのタッチャン떡国で、しっかりとした朝食をいただきました。旧正月には親戚と食べるために、鶏を2羽追加で購入してタッチャンを作る予定です。一度食べたら忘れられず、何度も食べたくなる魔性のタッチャン떡国、ぜひ一度挑戦してみてください！
