¡Rebuscando en la nevera! Preparación rápida de 4 guarniciones caseras
Guarniciones caseras perfectas hechas con ingredientes de tu nevera
En un día de lluvia, después de despedir a los niños, decidí aprovechar los ingredientes que tenía en el congelador: pastel de pescado (eomuk) con alga parasol, anchoas, mejillones secos y camarones secos. Rápidamente preparé cuatro deliciosos acompañamientos que son perfectos para cualquier comida. ¡Prepárate para sabores que te harán querer comer más arroz!
Salteado crujiente de anchoas y almendras- 100g de anchoas (pequeñas o para caldo)
- 30g de almendras laminadas
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Sabroso salteado de camarones secos y piñones- 100g de camarones secos (sin cabeza ni vísceras)
- 30g de piñones
- Aproximadamente 5 chiles verdes coreanos (cortados en trozos pequeños)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de miel
- Un poco de aceite de cocina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Salteado tierno de pastel de pescado y verduras- 2 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (en rodajas finas)
- Un poco de ajo picado
- Un poco de aceite de cocina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Estofado tierno de champiñones ostreros rey y mejillones- 100g de mejillones secos
- 2 champiñones ostreros rey (cortados en trozos pequeños)
- 5 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot)
- Un poco de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 100g de camarones secos (sin cabeza ni vísceras)
- 30g de piñones
- Aproximadamente 5 chiles verdes coreanos (cortados en trozos pequeños)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de miel
- Un poco de aceite de cocina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Salteado tierno de pastel de pescado y verduras- 2 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (en rodajas finas)
- Un poco de ajo picado
- Un poco de aceite de cocina
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Estofado tierno de champiñones ostreros rey y mejillones- 100g de mejillones secos
- 2 champiñones ostreros rey (cortados en trozos pequeños)
- 5 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot)
- Un poco de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 100g de mejillones secos
- 2 champiñones ostreros rey (cortados en trozos pequeños)
- 5 chiles verdes coreanos (cortados en diagonal)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de sirope de maíz (mulyeot)
- Un poco de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Un chorrito de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Preparación del salteado crujiente de anchoas y almendras:**
Primero, limpia las anchoas retirando las partes duras como las cabezas o las aletas. Tuéstalas en una sartén seca a fuego bajo para eliminar cualquier olor a pescado. Una vez ligeramente doradas, añade las almendras y el azúcar, y saltea todo junto. A medida que el azúcar se derrite y cubre las anchoas y las almendras, apaga el fuego. Termina con una pizca de semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para un aroma a nuez. (*Si prefieres un salteado de anchoas un poco más blando, puedes añadir un poco de sirope de maíz o miel en lugar de azúcar.*)
Step 2
2. **Preparación del sabroso salteado de camarones secos y piñones:**
Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Primero, saltea los camarones secos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos. Luego, añade los piñones y saltea juntos. Agrega los chiles verdes coreanos, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de cocina, y saltea rápidamente. Apaga el fuego, luego añade 2 cucharadas de miel, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Mezcla bien para combinar. La combinación de piñones aromáticos y camarones sabrosos es deliciosa.
Step 3
3. **Preparación del salteado tierno de pastel de pescado y verduras:**
Corta el pastel de pescado en trozos del tamaño de un bocado (generalmente cuadrados). Corta la cebolla y la zanahoria en juliana fina de tamaño similar. Corta la cebolleta en diagonal. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén. Primero, saltea el pastel de pescado, luego agrega la cebolla y la zanahoria en juliana y saltea juntos. Añade tu aderezo preparado (si se necesitan condimentos básicos como salsa de soja, azúcar, ajo picado, agrégalos aquí al gusto) y revuelve hasta que todo esté uniformemente cubierto. Finalmente, agrega la cebolleta, las semillas de sésamo tostadas y el aceite de sésamo, y saltea brevemente para terminar. Esto resulta en un delicioso salteado de pastel de pescado.
Step 4
4. **Preparación del estofado tierno de champiñones ostreros rey y mejillones:**
Corta los champiñones ostreros rey en trozos del tamaño de un bocado (generalmente en medias lunas o cubos). Remoja los mejillones secos en agua tibia durante unos 10 minutos para rehidratarlos (enjuágalos bien después). En una olla, combina los ingredientes de la salsa (salsa de soja, vino de cocina, agua, sirope de maíz, etc.). Agrega los champiñones ostreros rey cortados y los mejillones rehidratados, luego llévalo a ebullición a fuego medio. Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente, agrega los chiles verdes coreanos cortados en diagonal y el ajo picado, y cocina a fuego lento un poco más. Termina rociando con semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. La textura tierna de los champiñones y mejillones es maravillosa.
