Step 1

Pertama, siapkan semua bahan untuk hidangan iga babi bumbu. Anda akan membutuhkan 1 kg iga babi, 2 buah kentang, 1 buah bawang bombay, 2 buah cabai merah besar, 1 batang daun bawang, 1 buah wortel, dan 2 buah jamur tiram raja. Untuk bumbu sausnya, siapkan 1 cup kecap asin, 1/4 cup minuman beras, 1/2 cup jus pir, 1/5 cup minyak wijen, 2 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm bubuk jahe (atau jahe parut), dan 2 sdm sirup jagung.

Step 2

Rendam iga babi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan sisa darahnya. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa aroma amis.

Step 3

Potong kentang dan wortel menjadi ukuran sekali suap. Untuk mencegahnya hancur saat dimasak dan agar kuahnya lebih jernih, bulatkan sedikit tepian kentang dan wortel. Tips: Membuat sedikit goresan pada permukaan kentang dan wortel akan membantu bumbu meresap lebih baik.

Step 4

Iris bawang bombay dan jamur tiram raja menjadi potongan yang mudah dimakan. Potong daun bawang dan cabai merah secara menyerong (iris miring) untuk tampilan yang menarik dan penyerapan bumbu yang lebih baik.

Step 5

Setelah direndam untuk menghilangkan darah, bilas kembali iga babi di bawah air dingin mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering.

Step 6

Masukkan iga babi yang sudah ditiriskan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga iga terendam seluruhnya, lalu masak hingga mendidih dengan api besar.

Step 7

Setelah air mendidih, tambahkan 2 sdm cuka. Biarkan mendidih sebentar, lalu angkat iga dengan hati-hati dan bilas kembali di bawah air dingin. Langkah ini efektif menghilangkan kotoran dan sisa aroma amis.

Step 8

Step 9

Aduk rata bahan saus menggunakan sendok atau whisk hingga tercampur sempurna dan licin. Saus bumbu Anda yang lezat siap digunakan!

Step 10

Pindahkan iga babi yang sudah direbus sebentar ke dalam panci presto. Tuangkan setengah bagian dari saus bumbu yang sudah dibuat. Menggunakan panci presto akan sangat mengurangi waktu memasak dan menghasilkan iga yang sangat empuk.

Step 11

Setelah saus mulai mendidih dan bergolak, saatnya menambahkan bahan-bahan berikutnya.

Step 12

Masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong ke dalam panci presto. Sayuran ini akan dimasak bersama iga, menambah rasa manis alami pada hidangan.

Step 13

Tambahkan 1 cup air. Penting untuk menyesuaikan jumlah air agar hidangan tidak kering dan matang dengan sempurna.

Step 14

Sekarang, tutup panci presto rapat-rapat. Masak dengan api besar hingga panci berdesis (mencapai tekanan), lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama sekitar 15-20 menit. Tekanan akan membuat iga menjadi sangat empuk. (Jika menggunakan panci biasa, tutup panci dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam).

Step 15

Setelah iga babi empuk, masukkan jamur tiram raja dan bawang bombay yang sudah diiris, bersama dengan sisa setengah bagian bumbu saus. Menambahkan semua saus di tahap ini memastikan rasa yang kaya dan mendalam.

Step 16

Lanjutkan memasak tanpa tutup dengan api sedang-rendah, aduk sesekali agar semua bahan terlapisi saus secara merata. Memasak dengan api kecil mencegah gosong dan memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam bahan.

Step 17

Ketika saus sudah mengental sesuai selera, tambahkan irisan cabai merah dan daun bawang yang sudah dipotong miring. Ini akan menambah warna dan aroma segar.

Step 18

Matikan api dan biarkan panci tertutup selama beberapa menit. Panas residual dan uap akan secara lembut menyebarkan aroma cabai dan daun bawang ke dalam masakan.

Step 19

Iga Babi Bumbu (Jjim) yang lezat ini siap disajikan, dengan saus kaya yang melapisi setiap potongannya dengan sempurna! Lihatlah kilauannya yang menggugah selera!

Step 20

Berkat panci presto, iga babi menjadi luar biasa empuk, dan saus yang kaya meresap sempurna hingga ke dalam, menciptakan pengalaman makan yang sangat memuaskan. Jadikan hidangan Anda berikutnya istimewa dengan Iga Babi Bumbu yang fantastis ini!