チャ・スンウォン流！ピリ辛甘口豚肉炒め
チャ・スンウォンさんが教える、美味しい豚肉炒めの作り方
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高なチャ・スンウォンさんの特製豚肉炒めをご紹介します。豚肉の下味から調味料まで、詳しい手順を追えば、誰でもお家で本格的な豚肉炒めが作れますよ！
主な材料- 豚肩ロース 400g（臭みがなく、柔らかい食感のために肩ロースがおすすめです）
- 長ネギ 1本（大きめに切って加えると香りが良いです）
- 玉ねぎ 1/2個（甘みと風味を加えます）
- 青唐辛子 1本（お好みで調整してください。ピリ辛さを加えます。）
合わせ調味料- 醤油 大さじ2（メインの味付けをします）
- コチュジャン 大さじ4程度（ピリ辛さと色を出します。お好みで加減してください。）
- 水あめ 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- おろしニンニク 大さじ1（風味を引き立てる必須材料です）
- すりおろし玉ねぎ 1/3個分（野菜をすりおろして加えると、調味料がより滑らかに馴染みます）
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ1（臭み消しに役立ちます）
- ごま油 少々（最後に香ばしさを加えて仕上げます。）
豚肉の下味- 醤油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々（豚肉の臭みを消し、風味を加えます）
- 醤油 大さじ2（メインの味付けをします）
- コチュジャン 大さじ4程度（ピリ辛さと色を出します。お好みで加減してください。）
- 水あめ 大さじ2（照りと甘みを加えます）
- おろしニンニク 大さじ1（風味を引き立てる必須材料です）
- すりおろし玉ねぎ 1/3個分（野菜をすりおろして加えると、調味料がより滑らかに馴染みます）
- ソジュ（韓国焼酎）大さじ1（臭み消しに役立ちます）
- ごま油 少々（最後に香ばしさを加えて仕上げます。）
豚肉の下味- 醤油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- こしょう 少々（豚肉の臭みを消し、風味を加えます）
調理手順
Step 1
まず、豚肩ロースに下味をつけます。醤油大さじ1、おろしニンニク大さじ1、こしょう少々を加えてよく揉み込み、約30分ほど寝かせます。（時間がなければ10分でも大丈夫！）この工程が、お肉の臭みを消し、味がしっかりと染み込むように助けてくれます。
Step 2
豚肉を寝かせている間に、一緒に炒める野菜を準備します。長ネギは大きめに斜め切りにし、玉ねぎは千切りにします。青唐辛子も小口切りにして準備します。（ニンニクはおろし調味料に入っているので、別途準備する必要はありません！)
Step 3
熱したフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、表面の色が変わるまで中火で炒めます。お肉が煮詰まってパサパサにならないように注意しながら、肉の赤い部分がなくなるまで炒めましょう。
Step 4
豚肉がある程度炒まったら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を全て加えて、全体に絡むように混ぜ合わせます。調味料がお肉にしっかり絡むように、中弱火で炒めます。
Step 5
調味料がお肉と馴染んで少し煮詰まってきたら、準備しておいた玉ねぎ、長ネギ、青唐辛子を加えて一緒に炒めます。野菜のシャキシャキした食感が好きなら炒めすぎず、柔らかい食感が好きなら少し長めに炒めてください。最後に火を止め、ごま油を少々回しかけると、美味しい豚肉炒めの完成です！
