Tumisan Daging Sapi Tender dan Batang Ajenjo yang Lembut
Lauk Sempurna untuk Anak-anak! Resep Tumisan Daging Sapi Tender dan Batang Ajenjo
Kami telah menumis batang ajenjo yang kenyal dengan daging sapi tender yang lembut untuk menciptakan hidangan yang kaya rasa. Rasa sedikit pahit dari ajenjo diimbangi oleh kelezatan gurih daging sapi, menghasilkan lauk sehat yang dapat dinikmati semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Sangat cocok sebagai pendamping makan atau bahkan sebagai camilan!
Bahan Utama- 300g Daging Sapi Tender (cocok menggunakan bagian untuk semur)
- 300g Batang Ajenjo Rebus (sudah diolah)
- Sedikit Daun Bawang (diiris tipis)
Untuk Merebus Daging Sapi- 3 Lembar Daun Salam
- 3 Sdm Anggur Beras (Soju) atau Anggur Masak
- Air (secukupnya hingga daging terendam)
- 3 Lembar Daun Salam
- 3 Sdm Anggur Beras (Soju) atau Anggur Masak
- Air (secukupnya hingga daging terendam)
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan daging sapi tender segar dengan tisu dapur dan potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 3 cm). Merendam daging untuk menghilangkan darah sangat penting untuk rasa yang bersih tanpa bau amis. Rendam daging yang sudah dipotong dalam air dingin selama 20-30 menit untuk menghilangkan darah, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 2
Masukkan daging sapi tender yang sudah ditiriskan darahnya ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Masukkan 3 lembar daun salam, yang dikenal efektif menghilangkan bau, dan 3 sdm anggur beras (soju) atau anggur masak. Didihkan dengan api besar dan masak selama 10-15 menit. Proses ini secara efektif menghilangkan bau daging sapi dan membuat daging lebih empuk.
Step 3
Saat daging sapi direbus, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup untuk sedikit membumbui daging sapi. Membumbui terlebih dahulu selama proses perebusan memungkinkan rasa meresap ke dalam daging, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 4
Setelah daging sapi tender matang sepenuhnya, angkat dari panci dan bilas sebentar di bawah air dingin. Membiarkannya dingin setelah dibilas membantu menjaga bentuknya saat disobek atau diiris.
Step 5
Setelah cukup dingin, sobek daging sapi tender rebus menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dengan tangan. Menyobek searah serat daging akan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 6
Cuci dan iris tipis daun bawang. Siapkan juga bawang putih cincang. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan sebelumnya membuat proses memasak menjadi jauh lebih mudah.
Step 7
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daun bawang dan 1 sdt bawang putih cincang. Tumis selama sekitar 30-40 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Aroma dari bawang putih dan daun bawang akan sangat meningkatkan rasa hidangan.
Step 8
Masukkan batang ajenjo rebus yang sudah disiapkan dan daging sapi tender yang disobek ke dalam wajan bersama bawang putih dan daun bawang yang harum. Karena batang ajenjo sudah direbus, tumis dengan cepat dengan api besar untuk mencegahnya menjadi lembek dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 9
Sekarang, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup dan 1 sdm oligosakarida. Tumis dengan cepat selama sekitar 3 menit, sesuaikan api agar tidak lengket. Penting untuk menumis dengan cepat agar bumbu melapisi bahan-bahan secara merata.
Step 10
Terakhir, teteskan sedikit minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk menyelesaikan. Tumisan Daging Sapi Tender dan Batang Ajenjo siap disajikan! Batang ajenjo kaya akan serat tetapi rendah protein, jadi memadukannya dengan daging sapi tender yang rendah lemak dan kaya protein menciptakan makanan yang seimbang dan bergizi. Ini adalah lauk yang sangat baik yang bahkan anak-anak akan menikmatinya tanpa ragu!
