Dwaeji Gukbap Casero y Abundante: Con una Receta Especial de Salsa Picante
Receta Fácil de Dwaeji Gukbap Casero con Cabeza de Cerdo Hervida y Cómo Preparar la Salsa Picante Perfecta
Para mí, el Dwaeji Gukbap siempre fue un plato que se disfrutaba mejor fuera de casa. ¡Pero un día, mi hija mayor preguntó si podíamos hacerlo en casa! Me pregunté ‘¿Realmente se puede hacer Dwaeji Gukbap en casa?’ y busqué en línea, descubriendo que es posible hacerlo usando cabeza de cerdo precocida. Compré una cabeza de cerdo de 2.5 kg, la corté, la porcioné y la congelé, y me resultó sorprendentemente fácil de preparar. ¡Disfruta de un generoso plato de Dwaeji Gukbap en la comodidad de tu hogar!
Ingredientes Principales- 600g de Cabeza de Cerdo Hervida (precocida y lista para usar)
- 3 paquetes de Caldo de Hueso de Res (Sago Gomtang) (para una base de sabor rica y profunda)
- 1 taza de Cebolletas picadas (añade frescura y color)
- Una pizca de Pimienta Negra (realza el aroma)
- Fideos Hervidos (opcional, para añadir textura masticable)
- Sundae (salchicha de sangre coreana) (opcional, para una comida más abundante y variada)
Salsa Picante para Dwaeji Gukbap/Sundae Guk- 2 cucharadas (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano) (para un toque picante)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de cocina) (para eliminar olores fuertes y añadir dulzura sutil)
- 1 cucharadita (tsp) de Ajo picado (añade pungencia y sabor)
- 1 cucharadita (tsp) de Sal Marina (o sal kosher) (para sazonar y dar un sabor limpio)
- 1/4 cucharadita (tsp) de MSG (glutamato monosódico) (opcional, para realzar el umami)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano) (para un toque picante)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de cocina) (para eliminar olores fuertes y añadir dulzura sutil)
- 1 cucharadita (tsp) de Ajo picado (añade pungencia y sabor)
- 1 cucharadita (tsp) de Sal Marina (o sal kosher) (para sazonar y dar un sabor limpio)
- 1/4 cucharadita (tsp) de MSG (glutamato monosódico) (opcional, para realzar el umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para hacer Dwaeji Gukbap en casa es preparar la cabeza de cerdo. Compré un producto de aproximadamente 2.5 kg de cabeza de cerdo doméstica precocida. Como ya está cocida, reduce significativamente el tiempo de preparación.
Step 2
A continuación, cortaremos la cabeza de cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Si prefieres una textura más masticable, córtala más gruesa para un estilo ‘pyeonyuk’ (lonchas de cerdo hervidas). Para el Dwaeji Gukbap, es mejor cortarla finamente para que se integre bien con el caldo. Opté por cortes más finos ya que esto es para la sopa.
Step 3
Después de cortar, reservé parte del cerdo para consumirlo inmediatamente esa noche, y dividí el resto en dos porciones. Estas porciones se envasaron al vacío y se guardaron en el congelador. De esta manera, ¡puedes hacer Dwaeji Gukbap fácilmente cada vez que te apetezca!
Step 4
Ahora, coloca generosamente la cabeza de cerdo cortada en una olla. Para hacerlo más parecido a la versión de restaurante, también añadí un poco de sundae (salchicha de sangre coreana) cortado que compré rápidamente en la tienda. Añadir sundae hace que el plato sea aún más satisfactorio y diverso.
Step 5
Vierte 3 paquetes del Caldo de Hueso de Res (Sago Gomtang) comprado en tienda. Este caldo sirve como base sabrosa, ahorrándote el esfuerzo de hacer tu propio caldo desde cero y proporcionando un sabor rico y salado.
Step 6
Finalmente, añade una generosa cantidad de cebolletas recién picadas. Aportan un vibrante color verde y una textura fresca y crujiente a la sopa. Con todos los ingredientes en la olla, es hora de dejarla cocer a fuego lento.
Step 7
Lleva el contenido de la olla a ebullición fuerte, luego deja que hierva a fuego lento un poco más para que los sabores se mezclen maravillosamente. Justo antes de servir, espolvorea un poco de pimienta negra por encima. ¡Tu Dwaeji Gukbap casero está listo para ser disfrutado! Saborea el caldo caliente y el tierno cerdo.
Step 8
Si tienes fideos cocidos disponibles en casa y quieres una comida más sustanciosa, considera hervir algunos somyeon (fideos finos de trigo) para añadir a tu Gukbap. Los fideos masticables realzarán la textura general y la satisfacción del plato.
Step 9
Vamos a preparar la salsa picante para acompañar tu Dwaeji Gukbap o Sundae Guk. En un bol pequeño, combina el gochugaru, mirin, ajo picado, sal marina y MSG opcional. Mezcla todo bien hasta que esté combinado. Esta sencilla salsa añade un delicioso elemento picante y sabroso. ¡No dudes en ajustar las proporciones a tu gusto!
