Tortitas de Patata Suizas Crujientes y Tiernas (Rösti)
Cómo hacer Rösti auténtico suizo, receta de tortitas de patata crujientes por fuera y esponjosas por dentro, usando aceite de oliva para platos de patata
¡Hola a todos! Hoy, estoy emocionado/a de compartir cómo hacer ‘Rösti’, un plato suizo casero muy querido, en la comodidad de tu cocina. Este plato presenta un exterior maravillosamente crujiente con un interior cálido y esponjoso, permitiéndote saborear plenamente el rico y natural sabor de la patata. Es increíblemente simple de preparar con solo tres patatas, sal, aceite de oliva y mantequilla, y usaremos agua caliente para eliminar el exceso de almidón. He adaptado una receta de un YouTuber suizo local para adaptarla a diversos paladares. Si eres un amante de las patatas, ¡absolutamente debes probar esto! ¡Prepárate para realzar tu hora de comer con esta fantástica receta de Tortitas de Patata Suizas!
Ingredientes Principales- 3 patatas medianas
- Sal al gusto
- Aprox. 1 taza de agua caliente
- Cantidad generosa de aceite de oliva
- 1/2 – 1 cucharada de mantequilla
- Pizca de pimienta negra (opcional)
- Una pizca de queso mozzarella (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta está pensada para 3-4 personas. Comienza lavando y pelando bien 3 patatas de tamaño mediano.
Step 2
Ahora, rallaremos las patatas. Puedes rallarlas finamente para un resultado más crujiente, o un poco más gruesas para una textura interior más suave y esponjosa. Apunta a un grosor de aproximadamente 3-4 mm, similar a la foto, para un buen equilibrio.
Step 3
Coloca las patatas ralladas en un bol y añade una pizca de sal. Remueve y mezcla suavemente con las manos. Salar aquí ayuda a extraer algo de humedad y a sazonar las patatas uniformemente.
Step 4
Vierte agua caliente sobre las patatas ralladas y saladas. Usa una cuchara para presionar firmemente las patatas. Notarás que se forma agua turbia con almidón; es crucial desecharla para lograr que queden crujientes. Escurre bien esta agua y luego exprime la mayor cantidad de líquido posible de las patatas ralladas.
Step 5
¡Es hora de empezar a cocinar! Derrite 1/2 a 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Una vez derretida la mantequilla, añade un chorrito generoso de aceite de oliva. Esto evita que la mantequilla se queme y añade sabor extra.
Step 6
Extiende las patatas ralladas y escurridas de manera uniforme y gruesa en la sartén. Espolvorea un poco más de sal por encima para sazonar. Usa el dorso de una cuchara para presionar suavemente y dar forma a la mezcla de patatas en una tortita redonda. Esto ayuda a que mantenga su forma mientras se cocina.
Step 7
Cocina a fuego medio-bajo hasta que la capa inferior esté dorada y crujiente, lo que debería tardar unos 5-7 minutos. Una vez que la parte inferior esté bien dorada, reduce el fuego a bajo, tapa la sartén con una tapa y deja cocinar durante aproximadamente 1 minuto para asegurar que el interior se caliente.
Step 8
Después de cocinar al vapor con la tapa, voltea con cuidado la tortita de patata para dorar el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente. Si lo deseas, puedes espolvorear queso mozzarella por encima antes de darle la vuelta, dejando que se derrita mientras se cocina el segundo lado.
Step 9
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, desliza con cuidado la tortita de patata suiza terminada sobre un plato de servir o devuélvela a la sartén.
Step 10
¡Tu deliciosa Tortita de Patata Suiza (Rösti) está lista! Disfrútala mientras esté caliente para una experiencia óptima, con su exterior crujiente y su interior tierno.
