Daging Sapi Kecap Manis Lezat: Lauk Favorit Keluarga yang Menggugah Selera
Resep Alt-ran Lee Ji-sun: Daging Sapi Sandung Lamur/Sengkel ala Restoran Buatan Sendiri & Telur Puyuh Kecap
Lauk buatan sendiri terbaik yang disukai seluruh keluarga! Dibuat dengan daging sapi sandung lamur atau sengkel pilihan, daging sapi kecap manis ini sangat empuk dan beraroma. Sempurna untuk hidangan sehari-hari atau untuk menjamu tamu, pasti akan menjadi favorit!
Bahan Daging Sapi Kecap- 350g Daging sapi sandung lamur atau sengkel
- 20 Butir telur puyuh rebus
- 5 Siung bawang putih utuh
Bahan Kaldu untuk Merebus Daging Sapi- 2.5L Air
- 500g Daging sapi sandung lamur atau sengkel (untuk kaldu)
- 1/2 Batang daun bawang besar
- 180g Lobak daikon
Bumbu Kecap- 500ml Kaldu sapi
- 100ml Kecap asin (jin-ganjang)
- 1/2 Bawang bombay
- 1 Sdm sirup jagung (mul-yeot)
- 1 Sdt biji lada hitam utuh
- 5g Jahe (atau sedikit jahe iris tipis)
- 2.5L Air
- 500g Daging sapi sandung lamur atau sengkel (untuk kaldu)
- 1/2 Batang daun bawang besar
- 180g Lobak daikon
Bumbu Kecap- 500ml Kaldu sapi
- 100ml Kecap asin (jin-ganjang)
- 1/2 Bawang bombay
- 1 Sdm sirup jagung (mul-yeot)
- 1 Sdt biji lada hitam utuh
- 5g Jahe (atau sedikit jahe iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi sandung lamur atau sengkel seberat 350g untuk bahan utama kecap menjadi potongan besar, sekitar 6cm. Jika dipotong terlalu kecil, daging bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya cukup besar.
Step 2
Masukkan 500g daging sapi untuk kaldu ke dalam panci besar. Tambahkan 2.5L air, 1/2 batang daun bawang yang dipotong kasar, dan 180g lobak daikon. Lobak daikon membantu mengempukkan daging, mencegahnya menjadi keras. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang. Buang kotoran yang mengapung secara berkala, dan masak perlahan selama sekitar 1 hingga 1.5 jam hingga kaldu yang kaya terbentuk.
Step 3
Setelah daging sapi untuk kaldu matang sempurna, angkat dari panci dan biarkan sedikit dingin. Kemudian, suwir-suwir daging menggunakan tangan mengikuti seratnya. Menyobeknya seperti ini memungkinkan bumbu meresap lebih baik daripada memotongnya dengan pisau, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma. Sisihkan daging sapi yang sudah disuwir.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu kecapnya. Dalam panci, campurkan 500ml kaldu sapi yang disisihkan, 100ml kecap asin, 1/2 bawang bombay yang dipotong kasar, 1 sdm sirup jagung, 1 sdt biji lada hitam utuh, 5g jahe iris tipis (atau jahe iris), 10 butir telur puyuh (yang sudah direbus sebelumnya), dan daging sapi yang sudah disuwir. (Tips: Anda bisa menambahkan telur puyuh dalam porsi 10 butir atau menyesuaikan jumlahnya sesuai selera).
Step 5
Letakkan panci berisi semua bahan di atas api besar dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah, biarkan tutup panci sedikit terbuka, dan masak perlahan selama sekitar 30 menit, biarkan bumbu meresap. Masak hingga kuah mengental menjadi seperti glasir dan daging sapi serta telur puyuh terinfus bumbu dengan baik. Matikan api setelah selesai. Rasa akan semakin meresap saat hidangan dingin.
