Salteado de Brotes de Perilla: Un Delicioso y Aromático Plato Tiernos
Cómo Cocinar Brotes Tiernos de Perilla (Ggaennip Sun Bokkeum): Una Guía para Preparar Vegetales de Perilla Germinados
Disfrute de este tierno y aromático plato de brotes de perilla salteados. Cargado de nutrientes y con una textura delicada, es una guarnición saludable que incluso a los niños les encantará.
Ingredientes Principales- 220g de brotes jóvenes de perilla (peso neto después de limpiar)
Condimentos y Otros Ingredientes- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (aprox. 20ml)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (aprox. 10ml)
- 1 cucharadita de sal (aprox. 5g, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para decorar)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de aceite de perilla (aprox. 20ml)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (aprox. 10ml)
- 1 cucharadita de sal (aprox. 5g, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 220g de brotes de perilla jóvenes y frescos. Enjuáguelos suavemente bajo agua corriente dos veces para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Vierta 500cc de agua en una olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue los brotes de perilla preparados.
Step 3
Blanquee los brotes de perilla en el agua hirviendo durante unos 2-3 minutos. Para asegurar una cocción uniforme, deles la vuelta suavemente una vez con unas pinzas. Tenga cuidado de no blanquearlos en exceso, ya que pueden volverse demasiado blandos.
Step 4
Retire inmediatamente los brotes de perilla blanqueados con un colador y trasládelos a un recipiente con agua fría. Este paso ayuda a mantener su vibrante color verde y a crear una textura más crujiente.
Step 5
Enjuague los brotes de perilla en el agua fría una o dos veces más para enfriarlos por completo. Después del último enjuague, recoja los brotes y exprima firmemente la mayor cantidad de agua posible. El exceso de humedad puede hacer que el plato final quede acuoso.
Step 6
Corte los brotes de perilla exprimidos en trozos del tamaño de un bocado. Para facilitar su consumo, se recomienda cortarlos en trozos de 2-3 cm de largo.
Step 7
Comience el proceso de salteado. Caliente una sartén a fuego medio, luego agregue 2 cucharadas de aceite de perilla, que le dará un sabor a nuez.
Step 8
Una vez que el aceite de perilla esté ligeramente caliente, agregue 1 cucharada de ajo picado. Sofría durante unos 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se queme, hasta que esté fragante. Esto infunde el aceite con sabor a ajo.
Step 9
Con el aceite de ajo fragante listo, agregue todos los brotes de perilla picados a la sartén. Saltee juntos suavemente hasta que se mezclen bien con el ajo.
Step 10
Agregue 1 cucharadita de sal para el condimento inicial. Es mejor no salar demasiado en esta etapa, ya que puede ajustar el sabor más tarde con la salsa de soja para sopa. Pruebe y agregue más si es necesario.
Step 11
Para asegurar que los brotes de perilla queden tiernos y húmedos, agregue 3 cucharadas de agua a la sartén. Saltee durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que el vapor cocine suavemente los brotes. Este paso los hace excepcionalmente tiernos.
Step 12
Finalmente, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa para darle un sabor salado profundo y ajuste el condimento general. Continúe salteando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y los ingredientes estén bien incorporados. ¡Sus deliciosos brotes de perilla salteados ahora están listos!
Step 13
Apague el fuego. Decore con 1 cucharada de semillas de sésamo tostado para darle un aroma a nuez y un acabado atractivo. También puede triturar ligeramente las semillas de sésamo antes de espolvorearlas.
