아삭하고 새콤달콤한 총각김치볶음
새콤하게 잘 익은 총각김치로 만드는 최고의 반찬! 총각김치볶음
잘 익어서 새콤한 맛이 일품인 총각김치를 활용해 뚝딱 만들 수 있는 맛있는 총각김치볶음 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 감칠맛이 살아있어 밥도둑이 따로 없답니다. 따끈한 누룽지에 곁들여 먹으면 그야말로 꿀맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 총각김치 1kg (푹 익은 것으로 준비해주세요)
- 대파 1대 (흰 부분과 푸른 부분 모두 사용)
양념 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 가감)
- 설탕 1 큰술 (단맛을 줄이고 싶다면 생략 가능)
- 들기름 1 큰술
- 고추기름 1/2 큰술 (매콤함을 더하고 싶다면 추가)
- 통깨 1/2 큰술
- 간장 1 큰술 (총각김치의 염도에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 1 큰술 (기호에 따라 가감)
- 설탕 1 큰술 (단맛을 줄이고 싶다면 생략 가능)
- 들기름 1 큰술
- 고추기름 1/2 큰술 (매콤함을 더하고 싶다면 추가)
- 통깨 1/2 큰술
- 간장 1 큰술 (총각김치의 염도에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
총각김치는 푹 익은 것을 준비하는 것이 좋습니다. 만약 갓 담은 총각김치라면 씻지 않고 사용해도 괜찮지만, 푹 익은 총각김치는 물에 한번 헹궈서 준비해주세요. 이 과정을 통해 불필요한 신맛이나 짠맛을 조절할 수 있습니다.
Step 2
준비된 총각김치의 알맞은 부분을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 연한 무 부분과 아삭한 무청 모두 적당한 크기(약 3-4cm)로 썰어주면 볶았을 때 식감이 좋습니다.
Step 3
넓은 볼에 썰어놓은 총각김치를 담고, 대파 1대를 송송 썰어 함께 넣어줍니다. 여기에 다진 마늘 1큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 골고루 섞일 수 있도록 준비합니다.
Step 4
이어서 들기름 1큰술과 설탕 1큰술을 넣습니다. 단맛을 좋아하지 않으시거나 총각김치 자체의 단맛으로 충분하다면 설탕은 생략해도 좋습니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고추기름 1/2큰술을 추가해주세요.
Step 5
모든 재료를 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 총각김치에 골고루 배도록 합니다. 한번 맛을 보고 싱겁다면 간장 1큰술을 추가하여 간을 맞춰주세요. 준비된 총각김치는 양념이 살짝 스며들도록 잠시 둡니다.
Step 6
달궈진 팬에 양념한 총각김치를 기름 없이 그대로 올려주세요. 센 불에서 3분 이내로 빠르게 볶아주는 것이 포인트입니다. 오래 볶으면 총각무가 물컹해지고 무청이 질겨질 수 있으니, 양념이 재료에 빠르게 스며들도록 재빨리 볶아주세요. 마지막으로 통깨 1/2큰술을 뿌려 마무리합니다.
Step 7
새콤달콤 아삭한 총각김치볶음이 완성되었습니다! 푹 익은 총각김치의 풍미가 살아있는 이 요리는 따뜻한 밥이나 구수한 누룽지와 함께 즐기시면 더욱 맛있답니다. 집에서 간단하게 만들어 보세요!
