아삭한 식감과 탱글한 새우의 조화, 아스파라거스 칵테일새우볶음
영양 만점 아스파라거스와 칵테일새우로 만드는 간편 밑반찬
신선한 아스파라거스의 아삭한 식감과 탱글한 칵테일새우가 만나 훌륭한 앙상블을 이루는 볶음 요리입니다. 처음에는 푸짐해 보였지만, 조리 후에는 2인분 정도의 맛있는 밑반찬이 완성됩니다. 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있어 바쁜 일상에 활력을 더해줄 거예요.
주재료- 신선한 아스파라거스 85g (손질 후 무게)
- 통통한 칵테일새우 16마리
조리 방법
Step 1
먼저, 칵테일새우를 준비합니다. 통통하고 신선한 새우 16마리를 준비하여 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 헹군 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼두시면 볶을 때 물이 생기지 않아 좋습니다.
Step 2
다음으로 아스파라거스를 손질합니다. 약 85g 분량의 아스파라거스를 준비해주세요 (한 줌 정도). 먹기 좋은 크기로 자르되, 줄기 부분이 너무 두껍다면 질겨질 수 있으니 반으로 갈라주거나, 심한 경우 잘라내 버리는 것이 좋습니다. 손질이 끝난 후 무게를 다시 측정하여 85g을 맞춰주시면 정확합니다.
Step 3
이제 본격적으로 볶을 시간입니다. 중약불로 달군 팬에 올리브유 2 큰술과 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 함께 볶아 향을 내주세요. 타지 않도록 주의하며 잘 섞어줍니다.
Step 4
마늘 향이 퍼지기 시작하면 준비해둔 칵테일새우를 팬에 넣고 재빨리 볶아줍니다. 새우가 살짝 익기 시작하면 곧바로 손질해둔 아스파라거스를 넣고 함께 볶아주세요. 아스파라거스가 아삭한 식감을 유지하도록 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다.
Step 5
마지막으로 굴소스 2 큰술을 팬 가장자리에 둘러넣고 모든 재료와 잘 섞어줍니다. 굴소스가 재료에 고루 배어들도록 1분 정도 더 볶아준 뒤, 불을 끄고 통깨 1/2 큰술을 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 아스파라거스 칵테일새우볶음이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 좋고, 식혀서 밑반찬으로 활용하셔도 좋습니다.
