아삭하고 매콤한 콩나물소세지찜 레시피
백종원 님의 비법! 아삭한 콩나물과 짭조름한 소세지의 환상 궁합, 콩나물소세지찜으로 밥도둑 등극!
매콤달콤한 양념에 밥 비벼 먹기 딱 좋은 콩나물소세지찜을 소개합니다. 간단한 재료로 후딱 만들 수 있어 바쁜 날 저녁 메뉴로도 최고예요. 아삭한 콩나물 식감과 소세지의 풍미가 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 특별한 한 끼가 될 거예요.
필수 재료- 콩나물 1봉지 (약 300g)
- 소세지 (또는 비엔나 소시지) 1-2줄 (취향껏 조절)
- 양파 1/4개
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 준비해 주세요. 콩나물은 흐르는 물에 2-3번 가볍게 씻어준 뒤, 물기를 완전히 빼기 위해 체에 밭쳐 준비해 둡니다. 이렇게 하면 콩나물의 비린 맛을 줄이고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
부재료를 손질할 차례입니다. 소세지는 1-2줄 정도 준비하여 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 비엔나 소시지를 사용하신다면 반으로 갈라주셔도 좋습니다. 양파는 1/4개 분량만 준비하여 굵게 채 썰어주세요. 대파는 1/2대 정도를 준비하여 송송 썰어 파의 향을 더해줍니다.
Step 3
맛있는 콩나물소세지찜의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 단맛과 매콤함의 황금 비율을 느껴보세요.
Step 4
이제 본격적으로 볶기 시작합니다. 팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 아주 살짝만 둘러주세요. 썰어둔 소세지를 넣고 노릇하게 볶아주세요. 이렇게 소세지를 먼저 볶으면 풍미가 살아나고 기름기가 적당히 빠져 더욱 맛있습니다.
Step 5
소세지가 살짝 익었으면 썰어둔 양파를 팬에 올리고, 준비해 둔 대파도 함께 넣어줍니다. 여기에 촉촉함을 더해줄 물 1컵(200ml)을 부어주세요. 재료들이 골고루 섞이도록 살짝만 저어줍니다.
Step 6
이제 메인 재료인 콩나물을 듬뿍 올려주세요. 콩나물 위에 앞서 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려줍니다. 양념장을 올린 후에는 바로 뚜껑을 덮어주세요. 센 불보다는 중불에서 3-4분 정도 쪄주면 콩나물이 아삭하게 익으면서 양념이 잘 배어들 거예요.
Step 7
3-4분 후 뚜껑을 열고, 찜기 속의 재료들이 잘 섞이도록 한번 뒤적여 주세요. 이제 뚜껑을 열어둔 채로 1-2분 정도만 더 익혀주면 모든 조리가 끝납니다. 콩나물이 너무 오래 익으면 물러져 식감이 떨어지니, 이 시간은 꼭 지켜주세요! 아삭하고 매콤한 콩나물소세지찜이 완성되었습니다. 남은 국물에 밥을 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다!
