Guiso de Pollo con Kimchi Añejo (Mugeunji Dakbokkeumtang)
Receta de Guiso de Pollo con Kimchi Añejo, Rico y Picante
Este guiso de pollo es extra especial gracias al sabor profundo y sabroso del kimchi añejo bien fermentado. Fue un delicioso plato de pollo que disfrutamos durante la parte más calurosa del verano. El excelente sabor del kimchi casero, un regalo de la casa de mi madre, hizo que este plato fuera aún más delicioso y satisfactorio. Cuando pierda el apetito, este plato es suficiente, sin necesidad de otros acompañamientos. Cocinaremos una porción generosa con un pollo entero y una cabeza entera de kimchi añejo.
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (preparado)
- 4 patatas (grandes)
- 1 cebolla
- 1 cabeza de kimchi de col china añejo
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
- 1 tallo de cebolleta
Ingredientes para el Condimento- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz)
- 2 cucharadas de oligo-dang (sirope de oligosacáridos)
- 1/3 cucharada de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz)
- 2 cucharadas de oligo-dang (sirope de oligosacáridos)
- 1/3 cucharada de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre picado)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes de acompañamiento: patatas, cebolla y cebolleta. Pele las patatas y corte las grandes por la mitad; las patatas más pequeñas se pueden dejar enteras. Corte la cebolla en cuartos y luego en tercios para obtener trozos más grandes. Corte la cebolleta a lo largo para que sea presentable y fácil de comer en el guiso.
Step 2
Este es un paso crucial para eliminar cualquier olor a caza del pollo. Lleve agua a ebullición, agregue 1-2 cucharadas de vinagre y blanquee el pollo durante 1-2 minutos. Transfiera el pollo blanqueado a agua fría y enjuague a fondo bajo agua corriente. Asegúrese de lavar también alrededor de los huesos para eliminar eficazmente cualquier olor desagradable.
Step 3
Prepare la salsa de condimento para el guiso. En un bol, combine 1 cucharada de gochujang, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de cheongju, 2 cucharadas de oligo-dang, 1/3 cucharada de jengibre en polvo, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien hasta que no queden grumos. Agregue esta mezcla de condimento al pollo limpio y masajee con las manos, asegurándose de que la salsa cubra el pollo uniformemente. El cheongju y el jengibre en polvo trabajan juntos para neutralizar aún más cualquier olor restante del pollo, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 4
En una olla ancha y plana (se recomienda una olla de hierro fundido para un sabor más profundo), disponga el pollo sazonado, la cebolla preparada y las patatas. Espolvoree una cucharada adicional de gochugaru sobre el pollo para mejorar el color y el sabor. Vierta 2 tazas de agua (aproximadamente 400 ml) y coloque generosamente el kimchi añejo cortado en trozos grandes encima. Comience a cocinar.
Step 5
Una vez que el guiso comience a hervir, reduzca el fuego a medio. Mientras hierve a fuego lento, sirva el caldo de la parte superior de la olla sobre el pollo y las verduras para asegurar una cocción uniforme. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido. Finalmente, agregue las cebolletas preparadas en la parte superior y déjelas hervir a fuego lento un poco más hasta que desprendan aroma. ¡Su delicioso guiso de pollo con kimchi añejo está listo para ser disfrutado!
