我が家の人気メニュー！ほうれん草と豆腐の味噌汁 レシピ
柔らかいほうれん草と香ばしい豆腐の絶妙なハーモニー！風味豊かなほうれん草と豆腐の味噌汁
味噌汁に豆腐を加えると、ふわふわとした食感が味噌汁の味をさらに豊かにしてくれます。今日ご紹介するほうれん草と豆腐の味噌汁は、我が家で老若男女問わず大人気のメニューです。ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさ、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 新鮮なほうれん草 1束 (約200-250g)
- 柔らかい豆腐 1/2丁 (約150g)
- コクのある味噌 大さじ2
- 甘辛いコチュジャン 大さじ2
- 細挽きの韓国唐辛子粉(コチュカル) 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- たっぷりの長ネギ、小口切り (大さじ3-4)
- 風味豊かな米のとぎ汁 5カップ (約1L)
調理手順
Step 1
それでは、ご家庭で手軽に作れる美味しいほうれん草と豆腐の味噌汁のレシピをご紹介します。ご飯がどんどん進んでしまうこと間違いなしです！
Step 2
まず、ほうれん草は黄色い葉やしおれた葉を取り除き、土が落ちるまで流水で2～3回きれいに洗ってください。根元を少しだけ切り落とすと、栄養も逃さず、食感も良くなります。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩小さじ1/2程度を加えます。塩を加えるとほうれん草の色がより鮮やかになります。ほうれん草を入れて約1分ほどさっと茹で、すぐに冷水で冷まして余熱を取ります。こうすることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
茹でたほうれん草はしっかりと水気を絞り、食べやすい長さ（3～4cm）に切ります。大きめのボウルに切ったほうれん草を入れ、そこに味噌大さじ2、コチュジャン大さじ2、韓国唐辛子粉大さじ1を加えます。辛いのがお好みであれば、コチュジャンや唐辛子粉の量を調整しても良いでしょう。
Step 5
使い捨て手袋をはめ、ほうれん草と調味料が均一に混ざるように、手で優しくもみ込みます。調味料がほうれん草にしっかり染み込むように1～2分ほど丁寧に混ぜると、汁の味が格段に深まります。
Step 6
次に、土鍋や鍋に米のとぎ汁5カップ（約1L）を注ぎ、強火で沸騰させます。米のとぎ汁を使うと、汁がよりまろやかでコクのある味わいになります。米のとぎ汁が沸騰したら、火を中火にし、あらかじめ調味料と和えておいたほうれん草を全て加えます。
Step 7
汁がぐつぐつと煮立ってきたら、準備した豆腐（1/2丁）、みじん切りニンニク大さじ1、小口切りにした長ネギを全て加えます。豆腐は大きめに切ると食べ応えがあり、柔らかい食感が好きなら小さめに切っても良いでしょう。全ての材料を加えて、さらに一煮立ちさせます。
Step 8
再び沸騰してきたら、お玉で鍋の表面に浮いてくるアクを優しく取り除いてください。アクを取ることで、汁がより澄んで上品な味わいになり、見た目も美しく、味もすっきりと楽しめます。
Step 9
最後に、汁の味見をして調味します。味噌自体に塩分があるので、味見をしてから、もし味が足りなければ塩を少量加えて、お好みの味に調整してください。
Step 10
さあ、これで美味しいほうれん草と豆腐の味噌汁の完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。ほうれん草のヘルシーさ、豆腐のまろやかさ、味噌のコクが一体となり、忘れられない美味しさを提供してくれるでしょう。
