영국 가정식 ‘토드 인 더 홀’ 만들기: 겉바속촉 소시지 요리의 정석
[영국 가정식] 겉바속촉! 남녀노소 누구나 좋아하는 ‘토드 인 더 홀’ 레시피
토드 인 더 홀(Toad in the Hole)은 영국 전통 가정식으로, ‘구멍 속 두꺼비’라는 재미있는 이름과는 달리 부드러운 반죽 안에 육즙 가득한 소시지를 넣어 오븐에 구워내는 매력적인 요리입니다. 최근에는 간편하게 즐길 수 있는 냉동식품으로도 많이 출시되었지만, 집에서 직접 만들어 더욱 특별한 맛을 느껴보세요. 통통한 소시지가 퐁당 빠진 겉바속촉한 요리의 매력에 푹 빠지실 거예요!
반죽 재료- 중력분 100g
- 신선한 달걀 2개
- 물 100ml
- 우유 100ml
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 신선한 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 물 100ml와 우유 100ml를 부어 거품기로 잘 섞어주세요. 달걀 비린내가 나지 않도록 부드럽게 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 2
중력분 100g을 체에 쳐서 볼에 넣어주세요. 체를 치면 밀가루 덩어리가 없어지고 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 여기에 소금 한 꼬집을 넣고, 덩어리가 없이 매끄러운 상태가 될 때까지 거품기로 잘 섞어줍니다. (너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 주의하세요.)
Step 3
완성된 반죽은 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상, 또는 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 바로 드시고 싶으시다면, 반죽을 30분 정도 실온에서 숙성시킨 후 사용해도 충분히 맛있는 토드 인 더 홀을 즐기실 수 있습니다. 숙성 과정은 반죽의 맛을 더욱 좋게 만들어 줍니다.
Step 4
오븐 사용이 가능한 두꺼운 그릇 (주물 냄비 등)에 식용유를 넉넉히 붓고, 200도로 예열된 오븐에 넣어 약 15분간 뜨겁게 예열해 주세요. 기름이 충분히 달궈져야 반죽이 들어가자마자 부풀어 올라 겉이 바삭해집니다.
Step 5
오븐에서 그릇을 예열하는 동안, 소시지를 팬에 넣고 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 소시지가 익으면서 기름이 나올 수 있으니 키친타월로 닦아가며 구워주세요. 이 과정에서 소시지의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 6
뜨겁게 예열된 오븐 그릇을 조심스럽게 꺼내 (화상 주의!), 미리 구워둔 소시지를 그 안에 넣어주세요. 소시지는 통째로 넣어도 좋고, 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어도 좋습니다. 반죽을 붓기 전에 소시지를 먼저 배치하는 것이 좋습니다.
Step 7
냉장고에서 꺼낸 반죽을 붓기 직전에 거품기로 한 번 더 가볍게 섞어줍니다. 그런 다음, 소시지가 담긴 뜨거운 그릇에 반죽을 조심스럽게 부어주세요. 오븐 온도를 200도로 유지한 채로 약 20분에서 30분 정도, 반죽이 노릇하게 부풀어 오르고 가장자리가 바삭해질 때까지 구워주세요. 굽는 동안 오븐 문을 자주 열지 않는 것이 좋습니다.
