カリッとジューシー！リュ・スヨンシェフの「カリカリプルコギ」レシピ
人気バラエティ番組「편스토랑（ピョンストラン）」リュ・スヨンシェフ直伝！おうちで再現する「カリカリプルコギ」
人気バラエティ番組「편스토랑（ピョンストラン）」でリュ・スヨンシェフが披露した「カリカリプルコギ」のレシピを再現してみました。外はカリッと、中はジューシーなプルコギの新世界を体験してください。おもてなし料理やお弁当のおかずにもぴったりです！
材料- プルコギ用牛肉 600g（薄切り）
- みじん切りニンニク 1大さじ
- 醤油 3大さじ
- ごま油 1大さじ
- 砂糖 2大さじ
- オイスターソース 1大さじ
- 酢 1/2大さじ
- こしょう 約20回転（お好みで調整）
- サラダ油（たっぷりと）
- 炒りごままたはごま（飾り用）少々
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の牛肉を用意します。約2cmの大きさに切ってください。ボウルに牛肉を入れ、準備した調味料（みじん切りニンニク、醤油、ごま油、砂糖、オイスターソース、酢、こしょう）をすべて加えてください。まるで洗濯をするかのように手でよく揉み込み、肉の塊がなくなるまで調味料を均一に混ぜ合わせることが重要です。これにより、肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 2
下味をつけた牛肉を約200gずつ取り分けます。準備したクッキングシートの上に牛肉を乗せ、薄く広げてください。できるだけ薄く広げることで、焼きやすくなり、カリッとした食感を引き出すことができます。重ならないように注意しながら均一に広げましょう。
Step 3
薄く広げた牛肉をクッキングシートごと折りたたみ、ジップロックバッグに入れます。しっかりと封をして冷凍保存してください。こうしておけば、おかずがない時や急な来客があった時でも、素早く簡単においしいプルコギを楽しむことができます。あらかじめ小分けにしておくと、さらに便利です。
Step 4
焼く前に、クッキングシートで広げた牛肉をフライパンに乗せやすいように形を整えます。フライパンにサラダ油を大さじ1杯程度たっぷりと熱し、中火で予熱してください。クッキングシートから牛肉を剥がし、熱したフライパンに乗せたら、表裏を返しながら、こんがりと香ばしく焼き上げます。焦げ付かないように火加減に注意してください。外側がカリッとなるまで十分に焼くのがポイントです。
Step 5
よく焼けたカリカリプルコギを、食べやすいように器に盛り付けます。最後に、炒りごまやごまを振りかけると、風味と香りがさらに豊かになります。外はカリッと、中はジューシーなリュ・スヨンシェフの「カリカリプルコギ」の完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。
Step 6
▲ リュ・スヨンシェフ特製「カリカリプルコギ」の完成写真です。見るだけで食欲をそそりますね！
