Ensalada de Abulón y Colas de Abadejo Seco (Picante y Dulce)
Ensalada de Colas de Abadejo Seco
Una deliciosa ensalada hecha con colas de abadejo seco (hwangtaechai) aliñada con una sabrosa salsa a base de gochujang. Es perfecta como guarnición para las comidas o como un sabroso acompañamiento para bebidas alcohólicas.
Ingredientes Principales- Tiras de Abadejo Seco (Hwangtaechai) 200ml (aprox. 2 tazas)
- Abulón en Lata 1 lata (400g, con el líquido)
- Repollo (Col) 200g (aprox. 1/4 de cabeza)
- Cebolla 1/2 mediana
- Zanahoria 1/3 mediana
- Cebolleta (Parte verde) 1/2 tallo
- Pimiento rojo 1
- Pimiento verde picante (Chili) 1
- Hojas de pérsica (Perilla) 5 hojas
- Lechuga 5 hojas
Aderezo Picante y Dulce- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreano) 3 cucharadas
- Azúcar 3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Vinagre 6 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada (cantidad generosa)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreano) 3 cucharadas
- Azúcar 3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Vinagre 6 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada (cantidad generosa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte las tiras de abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm de largo. Luego, vierta el líquido de las latas de abulón sobre el abadejo seco y déjelo remojar durante unos 10 minutos. Este paso rehidratará el abadejo, haciéndolo más tierno y agradable al masticar.
Step 2
Escurra el abulón de la lata y córtelo en trozos manejables, de aproximadamente 1-1.5 cm. Lave todas las verduras y séquelas. Corte en juliana fina el repollo, la cebolla, la zanahoria, las hojas de pérsica y la lechuga en tiras de longitud similar al abadejo. Corte las cebolletas en diagonal o píquelas finamente. Corte los pimientos rojos y verdes picantes en diagonal, retirando primero las semillas para dar un toque de color y un picante suave.
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combine el gochugaru, el gochujang, el azúcar, el vinagre, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Mezcle todo a fondo hasta que quede suave, asegurándose de que no queden grumos. Puede ajustar la cantidad de vinagre a su gusto para darle más acidez.
Step 4
Exprima suavemente el exceso de líquido de las tiras de abadejo seco rehidratadas. Separe los trozos apelmazados y desgarre el abadejo en pedazos de longitud similar a las verduras cortadas en juliana. Añada el abadejo preparado, el abulón y todas las verduras cortadas en juliana al bol con el aderezo.
Step 5
Mezcle suavemente todos los ingredientes con el aderezo hasta que todo esté uniformemente cubierto. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las verduras se ablanden demasiado. Pruebe la ensalada y ajuste la sazón si es necesario: puede añadir un poco de salsa de soja para darle salinidad, o más azúcar/vinagre para darle dulzura o acidez.
Step 6
Transfiera la ensalada de abadejo seco bien mezclada a un plato de servir. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para darle un aroma extra a nuez. ¡Disfrute de su sabrosa ensalada de abadejo seco inmediatamente, o enfríela en el refrigerador para un sabor más refrescante!
