Tumis Tunas Daun Perilla (Deulgak-soon Bokkeum) Harum: Hidangan Spesial Sederhana Penuh Rasa Musim Semi
Kesegaran Sayuran Musim Semi! Resep Tumis Tunas Daun Perilla yang Harum
Ini adalah tumisan lezat yang dibuat dari tunas daun perilla muda yang lembut, dipanen dari kebun dan dimasak perlahan dalam minyak perilla yang harum. Nikmati tekstur yang halus dan aroma seperti kacang, cita rasa sejati musim semi. Resep ini sederhana namun menawarkan pengalaman kuliner yang istimewa. Saat ini kita menikmati daun-daun muda, kami berencana membuat hidangan perilla yang lebih substansial saat mereka tumbuh lebih subur, jadi nantikan saja!
Bahan-bahan- Segenggam tunas daun perilla muda (sekitar 50-100g)
- 1 sdt garam laut kasar (untuk merebus)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tunas daun perilla muda yang segar. Cuci bersih di bawah air mengalir. Didihkan sepanci air dan tambahkan 1 sendok teh garam laut kasar. Rebus sebentar tunas perilla yang sudah disiapkan selama sekitar 20-30 detik. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Segera bilas tunas yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan peras perlahan kelebihan air dengan tangan Anda.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai proses menumis. Panaskan 1 sendok makan minyak perilla dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan tunas daun perilla yang sudah ditiriskan dan tumis sebentar selama sekitar 1 menit hingga mulai layu. Setelah sedikit melunak, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan 1 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang). Terus aduk hingga bumbu tercampur. Kecilkan api menjadi sangat rendah untuk mencegah gosong, tambahkan 1-2 sendok makan air (atau kaldu), tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit. Proses mengukus ini akan membuat tunas menjadi lebih lembut dan memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 3
Ini adalah tahap terakhir. Buka tutupnya dan tambahkan lagi 1 sendok makan minyak perilla. Tingkatkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis dengan cepat selama sekitar 30 detik untuk memaksimalkan aroma harum minyak perilla. Tepat sebelum mematikan api, taburkan 1 sendok teh biji wijen sangrai untuk rasa kacang ekstra. Aduk rata lagi dengan lembut untuk menggabungkan semua bahan. Tumisan tunas daun perilla Anda yang lezat kini siap!
Step 4
Sajikan tumisan tunas daun perilla yang sudah jadi dengan menarik di atas piring. Hidangan ini, dengan aroma minyak perilla yang gurih dan tekstur yang lembut, menjadikannya lauk pendamping yang sangat baik untuk nasi atau teman minum ringan. Nikmati rasa musim semi yang segar di setiap suapan!
