업그레이드 콩불 (콩나물 불고기)
백종원 레시피를 넘어선, 특별한 비법으로 만든 ‘있어 보이는’ 콩나물 불고기
유튜브 백종원 레시피를 기반으로, 제 입맛에 딱 맞게 양념 비율을 조절하여 더욱 깊고 풍부한 맛을 낸 ‘업그레이드 콩나물 불고기’를 소개합니다. 간단한 조리법으로 보기에도 근사해 손님 초대 요리나 근사한 저녁 메뉴로 손색없습니다. 이 한 그릇이면 푸짐하고 맛있는 식사가 완성될 거예요!
주재료- 대패삼겹살 300g
- 콩나물 350g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 깻잎 4장
양념장- 고춧가루 2큰술 (Tbsp)
- 고추장 3큰술 (Tbsp)
- 진간장 3큰술 (Tbsp)
- 맛술 (미림 등) 4큰술 (Tbsp)
- 황설탕 2큰술 (Tbsp)
- 매실액 1큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 2큰술 (Tbsp)
- 통깨 1/2큰술 (Tbsp)
- 맛소금 1/2큰술 (Tbsp)
- 후춧가루 약간
- 고춧가루 2큰술 (Tbsp)
- 고추장 3큰술 (Tbsp)
- 진간장 3큰술 (Tbsp)
- 맛술 (미림 등) 4큰술 (Tbsp)
- 황설탕 2큰술 (Tbsp)
- 매실액 1큰술 (Tbsp)
- 다진 마늘 2큰술 (Tbsp)
- 통깨 1/2큰술 (Tbsp)
- 맛소금 1/2큰술 (Tbsp)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 양파는 얇게 슬라이스하고, 대파는 길게 반으로 가른 후 큼직하게 썰어 준비합니다. 깻잎은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하되, 서로 달라붙지 않도록 가볍게 흩어서 보관하는 것이 좋습니다.
Step 2
볼에 분량의 고춧가루, 고추장, 간장, 맛술, 황설탕, 매실액, 다진 마늘, 통깨, 맛소금, 후춧가루를 모두 넣고 양념장이 뭉치지 않도록 미리 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다.
Step 3
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 준비합니다.
Step 4
넓은 팬 바닥에 물기를 뺀 콩나물을 먹기 좋게 한 겹으로 펼쳐서 깔아주세요. 콩나물이 익으면서 숨이 죽기 때문에 넉넉하게 깔아주는 것이 좋습니다.
Step 5
콩나물 위에 대패삼겹살을 가장자리 쪽으로 겹치지 않게, 골고루 펼쳐서 올려줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 주의하며 얇게 펴주는 것이 빨리 익고 양념이 잘 배는 비결입니다.
Step 6
이제 준비해둔 채소 재료인 양파, 대파, 깻잎을 고기 위에 보기 좋게 덮어줍니다. 알록달록한 색감이 더해져 요리가 훨씬 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 7
미리 만들어둔 양념장을 재료 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 이렇게 재료 준비와 양념까지 완료하면 조리 과정의 대부분이 끝난 셈입니다!
Step 8
이제 불을 켜고 조리할 차례입니다. 콩나물과 채소에서 충분한 수분이 나와 촉촉하게 익기 때문에 처음부터 물을 넣을 필요는 없습니다. 다만, 불이 너무 강하면 탈 수 있으니 중불 이하로 불 조절을 꼭 해주세요. 약 3분 정도 지나면 콩나물에서 수분이 나오면서 익기 시작하는데, 이때 한번 재료를 골고루 섞어 양념이 잘 배도록 합니다.
Step 9
한번 섞어준 후, 3분 정도 더 익히면 팬 바닥에 국물이 흥건해졌을 거예요. 이 국물이 약간 졸아들면서 재료에 감칠맛을 더해주도록 2분 정도 더 익혀주면 완성입니다! 쉽고 간단하지만 근사한 비주얼과 맛을 자랑하는 콩나물 불고기를 즐겨보세요.
