Kimchi Kubis Renyah dan Segar
Pilihan Terbaik untuk Meningkatkan Nafsu Makan! Resep Kimchi Kubis Renyah
Kombinasi sempurna dari kubis segar dan mentimun! Terinspirasi dari program populer ‘Sumi’s Side Dishes’, ini adalah kimchi kubis yang dingin dan renyah yang mudah dibuat oleh siapa saja. Cobalah membuat kimchi spesial ini di rumah untuk membangkitkan selera makan Anda di hari-hari yang panas. ^^
Bahan Utama- 1/2 buah kubis (dipotong ukuran sekali gigit)
- 3 buah mentimun (dicuci bersih, dipotong menjadi empat memanjang, lalu dipotong dua)
- 1 ikat daun bawang (dipotong panjang sekitar 5 cm)
- 5 buah cabai merah besar
- 1 buah bawang bombay
- 1 – 1.5 liter air
- 1 genggam garam kasar (untuk merendam sayuran)
Bahan Bumbu & Kuah- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm air terasi
- 200 ml minuman bersoda rasa sarsaparila (seperti Sprite/7UP)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm jahe cincang
- 2 sdm gula
- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm air terasi
- 200 ml minuman bersoda rasa sarsaparila (seperti Sprite/7UP)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm jahe cincang
- 2 sdm gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang daun luar kubis yang kotor dan potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 4-5 cm. Usahakan potongannya cukup besar agar teksturnya tetap renyah. Hindari memotong terlalu kecil.
Step 2
Cuci bersih mentimun, buang ujungnya, lalu potong menjadi empat memanjang. Kemudian, potong lagi setiap bagian menjadi dua. Bentuk ini membantu bumbu meresap secara merata.
Step 3
Bersihkan bagian akar daun bawang, cuci bersih, lalu potong dengan panjang sekitar 5 cm. Daun bawang akan menambah warna dan aroma pada kimchi.
Step 4
Rendam kubis dan mentimun dengan segenggam garam kasar. Diamkan selama kurang lebih 20-30 menit hingga sedikit layu tetapi tetap renyah. Bilas sayuran yang sudah direndam di bawah air dingin beberapa kali, peras kuat-kuat untuk membuang kelebihan airnya, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar bersama daun bawang.
Step 5
Sekarang, mari buat komponen kunci: ‘pasta kimchi air’. Masukkan cabai merah dan 1 bawang bombay ke dalam blender dengan sedikit air, lalu haluskan hingga lembut. Jika Anda menyertakan biji cabai, rasa pedasnya akan lebih terasa.
Step 6
Tambahkan 300 ml pasta kimchi air yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi sayuran. Langkah ini utamanya adalah untuk melapisi sayuran dengan warna.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) dan 2 sdm bawang putih cincang untuk memperkaya rasa. Jumlah gochugaru bisa disesuaikan berdasarkan preferensi Anda untuk tingkat kepedasan dan warna.
Step 8
Tambahkan 1 sdm jahe cincang untuk meningkatkan rasa pedas dan aroma kimchi. Jahe membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan meningkatkan rasa umami.
Step 9
Saatnya membuat kuah kimchi yang lezat! Dalam mangkuk besar, tuangkan 1 hingga 1.5 liter air. Tambahkan 200 ml minuman bersoda rasa sarsaparila (untuk rasa manis dan kesegaran!), 4 sdm air terasi (untuk umami!), 2 sdm gula, dan sedikit garam secukupnya (karena air terasi sudah asin, sesuaikan dengan hati-hati). Aduk rata hingga tercampur.
Step 10
Terakhir, tuangkan kuah kimchi yang sudah disiapkan ke atas sayuran berbumbu secukupnya hingga terendam. Campur semuanya dengan lembut hingga semua bahan tercampur rata. Kimchi kubis ini enak langsung dimakan, tetapi rasanya akan semakin mendalam setelah didiamkan di lemari es selama sekitar satu hari. Selamat menikmati!
