自家製ヴィーガントマトソース
ヘルシーで美味しい！自家製ヴィーガントマトソースの作り方
市販のソースではなく、健康的な材料で手作りするトマトソースは、ご家族の健康を守る最良の方法です。一度作っておけば、パスタ、ピザ、炒め物など、様々な料理に活用できてとても便利です。ぜひ、愛情たっぷりの自家製トマトソース作りに挑戦してみてください！
主な材料- 完熟トマト 500g
- 赤玉ねぎ 100g
- ニンニク 15g（約3〜4かけ）
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- ピンクソルト（または海塩） 小さじ0.5
- 乾燥バジル 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ニンニクは皮をむき、薄切りにするか、より深い風味を求める場合はみじんにします。赤玉ねぎも同様に、皮をむいてみじんにしてください。野菜を細かく刻むことで、なめらかなソースに仕上がります。
Step 2
トマトはきれいに洗い、ヘタを取り、約2〜3cmの食べやすい大きさに切ります。トマトがよく熟していると、ソースの味がより深まります。
Step 3
中弱火に鍋をかけ、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2を熱します。準備したニンニクのみじん切りを加え、焦がさないように注意しながら、ニンニク特有の香りが立ち上るまで約1分間じっくり炒めます。ニンニクの香りをオイルに移すことが重要です。
Step 4
ニンニクの香りが立ったら、みじん切りにした赤玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。玉ねぎが十分に炒まって甘みが出るようにすることで、ソースの風味が増します。
Step 5
切ったトマトを鍋に加え、一緒に炒め合わせます。トマトから水分が出てきて、少し汁気が出るまで約5〜7分間炒めます。この工程で、トマトのみずみずしい風味が凝縮されます。
Step 6
ここで、ピンクソルト小さじ0.5を加え、全体を調味します。ピンクソルトは普通の塩よりもミネラルが豊富で、ほんのりとした甘みと旨味を加えます。
Step 7
乾燥バジル小さじ1を加え、よく混ぜ合わせたら、蓋をして弱火でトマトが柔らかく崩れるまで煮込みます。約15〜20分煮込むと、トマトの果肉が自然に溶けてソース状になります。
Step 8
煮込んだトマトをザルにあげ、ヘラやスプーンで潰しながら、トマトの皮や種を取り除きます。皮を取り除くことで、よりなめらかな食感のソースになります。潰したトマトは再び鍋に戻してください。
Step 9
あらかじめ煮沸消毒して乾燥させたガラス瓶に、完成したトマトソースを詰めます。完全に冷めたら蓋を閉め、冷蔵庫で保管してください。約1〜2週間新鮮なまま楽しめます。美味しい自家製トマトソースを、色々な料理に活用してくださいね！
