Fideos Fríos Picantes y Dulces con Kimchi (Kimchi Bibim Guksu)
¡Formas creativas de hacer un delicioso Bibim Guksu de Kimchi!
Inspirado en la receta de Kimchi Bibim Guksu de Sung Si-kyung, esta versión incorpora verduras frescas y aderezos generosos para una experiencia aún más deliciosa. ¡Perfecto para ocasiones especiales o cuando necesitas un impulso de sabor!
Ingredientes Principales- 1/4 de repollo kimchi bien fermentado (aproximadamente 1 taza)
- 5 hojas de lechuga
- 2 huevos (para decorar)
- Una pizca de algas nori tostadas desmenuzadas
- 2 porciones de fideos somyeon o jangmyeon
Salsa- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de kimchi finamente picado (con un poco de jugo de kimchi)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas o trituradas
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de kimchi finamente picado (con un poco de jugo de kimchi)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas o trituradas
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los aderezos. Lava las hojas de lechuga, sécalas y córtalas finamente en trozos de 2-3 cm. Para la decoración de huevo, bate los huevos, cocínalos finamente en una sartén hasta que estén dorados y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente el kimchi, desechando el corazón si lo deseas. (Si el kimchi es muy salado, puedes enjuagarlo ligeramente bajo el agua antes de picarlo.)
Step 2
Cocina los fideos somyeon en abundante agua hirviendo durante 3-5 minutos. Es importante cocinarlos hasta que estén perfectamente al dente. Una vez cocidos, enjuaga los fideos a fondo con agua fría corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de almidón. Escúrrelos bien en un colador, asegurándote de que se elimine toda el agua. Este paso es crucial para que la salsa se adhiera correctamente.
Step 3
En un bol para mezclar, combina los fideos escurridos con 1.5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de kimchi picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de vinagre y 1/2 cucharada de azúcar. Mezcla y revuelve suavemente todo hasta que esté bien combinado. (Es posible que no necesites mucho azúcar, ya que el propio kimchi añade dulzor.) Una vez que la salsa esté uniformemente distribuida, añade la lechuga preparada y las algas desmenuzadas, y revuelve ligeramente una vez más. (Si no tienes algas tostadas desmenuzadas, puedes desmenuzar algas ligeramente salteadas en sartén para darle más sabor.)
