Kimbap de Kimchi Añejo Delicioso
Comida Rápida con Kimchi Añejo de la Nevera: Kimbap de Kimchi Añejo / Kimbap de Kimchi Añejo con Queso
Presentamos una versión especial de kimbap. En lugar de rábano encurtido, usamos kimchi añejo fermentado y ácido para una explosión de sabor. Esta receta utiliza ingredientes fáciles de encontrar en tu nevera, perfecta para una comida simple pero satisfactoria. Añade queso para una versión aún más rica y decadente de Kimbap de Kimchi Añejo con Queso.
Ingredientes para Kimbap- 2 porciones de arroz cocido (tibio)
- 1/4 cabeza de kimchi añejo (bien fermentado)
- 2 huevos
- 80g de jamón en lonchas o en bloque
- 6 hojas de perilla frescas (깻잎)
- 2 láminas de alga nori para kimbap (gim)
- Un poco de aceite vegetal (para freír)
- Pizca de sal (para sazonar el arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para sazonar el arroz y el acabado)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para sazonar el arroz y decorar)
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar, para el huevo y el kimchi)
- 4 lonchas de queso cheddar (opcional)
Aderezo para Kimchi Añejo- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- 0.5 cucharada de azúcar moreno (para equilibrar la acidez)
- 1.5 cucharadas de aceite de perilla
- 0.5 cucharada de azúcar moreno (para equilibrar la acidez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara meticulosamente todos los ingredientes para tu kimbap. Corta el kimchi añejo en trozos del tamaño de un bocado y corta el jamón en juliana. Lava las hojas de perilla y sécalas. Bate los huevos, listos para hacer tortillas finas.
Step 2
Al arroz tibio (para 2 porciones), añade 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de sal y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente con una paleta de arroz hasta que esté bien combinado. Sazonar el arroz de esta manera ayuda a que todos los sabores se mezclen maravillosamente dentro del kimbap.
Step 3
En un bol, casca los 2 huevos, añade una pizca de sal y 1 cucharada de vino de cocina. Bate bien. Calienta ligeramente una sartén a fuego medio-bajo y vierte la mezcla de huevo para crear tortillas finas. Cocina hasta que estén cuajadas, luego dales la vuelta y cocina el otro lado. Una vez ligeramente enfriadas, corta las tortillas en tiras de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Corta el jamón en tiras similares y dóralas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas para un sabor adicional.
Step 4
Recorta las hojas exteriores duras del kimchi añejo y retira suavemente el relleno en exceso. Enjuágalo bajo el chorro de agua unas dos veces para reducir ligeramente la acidez. Luego, sumerge el kimchi en agua mezclada con 2 cucharadas de vino de cocina durante unos 5-10 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte a ‘kimchi viejo’ y suavizar su sabor.
Step 5
Exprime el exceso de líquido del kimchi añejo remojado. Colócalo en un bol y mezcla con 1.5 cucharadas de aceite de perilla y 0.5 cucharada de azúcar moreno. Amasa suavemente el kimchi hasta que esté bien cubierto. El aroma a nuez del aceite de perilla y la dulzura sutil del azúcar moreno equilibran perfectamente la acidez del kimchi, convirtiéndolo en un relleno ideal.
Step 6
Tuesta ligeramente las láminas de alga nori para kimbap a fuego bajo; esto las hace más fáciles de enrollar y menos propensas a romperse. Coloca una lámina de alga sobre una esterilla de bambú para enrollar. Extiende el arroz sazonado finamente sobre aproximadamente dos tercios de la lámina, dejando un pequeño margen en la parte superior. Coloca las hojas de perilla sobre el arroz para dar un aroma fresco, seguido de las tiras de tortilla de huevo, el kimchi añejo sazonado y, finalmente, el jamón salteado. Enrolla cuidadosamente el kimbap apretándolo, asegurándote de que el relleno esté seguro. Para sellar el rollo, puedes untar un poco de arroz en el borde superior del alga. Para hacer Kimbap de Kimchi Añejo con Queso, simplemente añade 2 lonchas de queso cheddar sobre el jamón antes de enrollar.
Step 7
Pincela el exterior del kimbap enrollado con un poco de aceite de sésamo para darle un brillo agradable y un aroma fragante. Corta el kimbap en porciones del tamaño de un bocado, de unos 1.5 a 2 cm de grosor. Colócalos de forma atractiva en un plato. ¡Disfruta de tu delicioso Kimbap de Kimchi Añejo (o Kimbap de Kimchi Añejo con Queso) con una guarnición de sopa caliente o tu banchan favorito!
