全粒粉クッキー（バター・卵不使用・ヴィーガンレシピ）
アンジェラのベーキング：ヘルシーで美味しいヴィーガンの全粒粉クッキーの作り方
ヘルシーなクッキーを探求し、バターと卵を使わないこのレシピを開発しました。驚くほど美味しく仕上がります！このクッキーは、しっかりとした噛み応えがあり、噛むほどに香ばしさが増すのが特徴です。個人的にはこの食感が大好きですが、もし柔らかいクッキーがお好みの方や歯が弱い方は、少し硬く感じるかもしれません。健康的なおやつとして、または温かい飲み物と一緒に楽しむのにぴったりの、シンプルで美味しいクッキーです。
粉類- 全粒粉 240g
- ベーキングパウダー 大さじ1/2
- 重曹 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
まず、全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をボウルに入れ、ふるいにかけてください。2〜3回ふるうことで粉類がダマにならず、空気が含まれてクッキーがより軽く、サクサクに仕上がります。
Step 2
別のボウルに、柔らかくしたココナッツオイルと砂糖を入れ、泡だて器（ホイッパー）で約1分間、手早く混ぜ合わせます。この工程で砂糖がオイルに溶け込み、クッキーの風味と食感が向上します。
Step 3
ボウルの中身が白っぽく、クリーム状になるまで、さらに1分以上しっかりと泡立て続けます。その後、水を大さじ3加え、再び手早く混ぜ合わせ、全ての材料が均一に混ざるようにします。
Step 4
先ほどふるっておいた粉類（全粒粉、ベーキングパウダー、重曹、塩）をすべて加え、ゴムベラや手で軽く混ぜながら生地をまとめ始めます。生地をこねすぎるとクッキーが硬くなることがあるため、粉っぽさがなくなる程度にさっくりと混ぜ合わせるだけにしてください。
Step 5
できた生地をラップやジッパー付きの袋に入れ、平らにします。しっかりとラップで包み、冷蔵庫で約1時間休ませます。生地が冷えて固まると、のばしやすくなります。休ませた生地は冷蔵庫から取り出し、約30分間室温に置いて、硬すぎないようにします（ただし、柔らかくなりすぎないように注意してください）。
Step 6
休ませた生地を取り出し、軽く打ち粉をした台の上に乗せます。麺棒で厚さ0.5〜1cmになるように、力を込めて均一に伸ばします。お好みのクッキー型で生地を型抜きしてください。厚さが均一であることが、クッキーを均等に焼き上げるためのポイントです。
Step 7
オーブンの天板にクッキングシートまたはシリコンマットを敷き、型抜きしたクッキーを間隔をあけて並べます。模様をつけるため、またクッキーが膨らみすぎるのを防ぐために、箸やフォークの先を使って、各クッキーの表面に数カ所穴を開けると良いでしょう。
Step 8
170℃に予熱したオーブンで約12〜15分焼きます。クッキーの縁がうっすらと茶色になったら焼き上がりです。オーブンの機種によって焼き時間や温度は調整してください。焼きあがったクッキーはオーブンから取り出し、ケーキクーラーなどの上で完全に冷ましてください。完全に冷ますことで、より一層サクサクとした食感を楽しめます。
